爆炒腰花才會更嫩-tft每日頭條

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今天我們做一盤簡單家常的爆炒腰花，食補中向來有腰花助腎氣的說法，但也不建議多吃一周一次最好，關于腰花的好處咱們不多說，隻要好吃就完事了。

爆炒腰花才會更嫩（2分鐘就能學會家常爆炒腰花）1

吃腰花最重要的就是去腥去膻味，這一點不難，接下來會詳細的說一下。

爆炒腰花才會更嫩（2分鐘就能學會家常爆炒腰花）2

1.首先準備2個豬腰，撕去表面的白膜，去除白色的腰騷，這裡是最腥的部位，一定要去除幹淨。

爆炒腰花才會更嫩（2分鐘就能學會家常爆炒腰花）3

然後斜刀在豬腰上面打上一字連刀，千萬不要切透，切一刀再換個方向切成網格狀，每兩刀切斷一次切成腰花。

爆炒腰花才會更嫩（2分鐘就能學會家常爆炒腰花）4

全部切好以後用清水反複抓洗出血水再腌一下，加入食鹽、胡椒粉、料酒去腥、一小撮澱粉鎖住水分攪拌均勻腌制5分鐘。

爆炒腰花才會更嫩（2分鐘就能學會家常爆炒腰花）5

2.腌制時準備一些輔料，大蒜切成粒、生姜切成片、大蔥破開切成蔥花、一把小米椒破開切成段，再切一點線椒段用來搭配顔色，兩根小香芹切成段備用。

3.接下來把食材滑一下油。

鍋内多燒一些油，油溫四成熱時倒入腌好的腰花，快速滑油10秒鐘。再倒入青紅椒等配菜，稍微燙一下倒出來控油。

整個過程不要超過20秒鐘，不然腰花容易變老，口感不再嫩滑。

爆炒腰花才會更嫩（2分鐘就能學會家常爆炒腰花）6

4.鍋内留底油，開始爆炒

油燒熱以後放入蔥、姜、蒜，抓入幾粒幹辣椒和花椒開小火一起爆香，再加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，加入雞粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥，翻炒化開調料。

然後倒入腰花、青紅椒和芹菜轉大火快速翻炒均勻，再淋入一些清水方便入味增加嫩度，翻勻後即可出鍋裝盤。

爆炒腰花才會更嫩（2分鐘就能學會家常爆炒腰花）7

阿飛有話說：

1.豬腰的腥味豬腰來源于白色的腰騷，一定要去除幹淨；

2.腰花滑油的時間不要超過20秒鐘，以免水分過多的流失吃着不夠嫩。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！