香菇餡餃子雖然好吃，但很多人并不敢嘗試。因為如果處理不好，香菇餡餃子便有一個香菇的别味。怎樣處理香菇便是一個關鍵。我的做法是焯水，但不要焯的太過。水開後放入香菇并不用等水完全開了，看到香菇有些發軟就可以撈出來了。
在調餡的時候我是這樣調的，先在肉餡中放入蔥、姜、生抽和老抽拌一下，然後加入剁好的香菇還有白菜再放入鹽、十三香、白糖、花生油和香油。調料放齊後攪拌均勻，就可以包了。
這樣調出來的餡，既有香菇的香味，又不會吃到你不喜歡的生香菇的别味，真的是非常的美味。希望我的分享能使你能有嘗試香菇水餃的勇氣。
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