深秋時節，蘿蔔是最有代表性的時令蔬菜之一。這時候的蘿蔔新鮮水嫩，脆甜多汁，也是最好吃的時候。
蘿蔔能炒能炖，入餡、煮湯、涼拌也都不錯。還有油炸蘿蔔丸子，也是經典吃法。一次多炸一些，冬天炖菜做得多，放幾顆丸子，别有一番風味。
油炸蘿蔔丸子做法不難，但是想要好吃，處理蘿蔔和丸子炸制的火候是關鍵。今天分享我的做法，做出的丸子香噴噴，熱吃外酥裡嫩，涼吃筋道有嚼勁。
炸蘿蔔丸子
【食材】辣蘿蔔、胡蘿蔔、面粉、蔥、姜、花椒粉、鹽
【具體做法】
1，辣蘿蔔洗淨，用擦絲器擦成細絲。再搭配少許胡蘿蔔絲，顔色好看，營養也更全面。然後根據菜量，放入适量鹽拌勻，腌制十分鐘。
2，十分鐘後将蘿蔔擠幹水分，放在菜闆上剁碎。
3，把蘿蔔碎放入大碗中，加蔥末、姜末、花椒粉，再打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
4，接着少量多次地加入面粉，攪拌成可以揉搓成團的狀态。根據面粉和上一步雞蛋的用量，可以補少許鹽進來。
5，将調好的蘿蔔面糊放在虎口擠成丸子，或者直接放在掌心搓成丸子，會更圓潤一些。
6，鍋裡倒油，加熱至放入蘿蔔絲可以冒泡的狀态。小火下入搓圓的蘿蔔丸子，然後轉中火将丸子炸至表面微黃，内部熟透的狀态。
7，丸子不需要撈出，然後轉中大火快速将油溫升上來，将丸子炸至表皮金黃酥脆，立馬關火撈出。
剛出鍋的蘿蔔丸子，外酥裡嫩，吃起來特别香。冷涼之後表皮會比較筋道，味道依舊很好。
飯飯小貼士
1，蘿蔔先用鹽腌出水分，再放雞蛋和面粉，這樣炸出的丸子更蓬松，而且外酥裡嫩，也不會有蘿蔔的辛辣味。
2，雞蛋不要放太多，不然面粉就需要多放才能成團。面多菜少，炸出的丸子涼了會硬。
3，炸丸子火候很重要，先小火下入丸子，再中火将丸子炸熟炸透，最後轉大火将丸子上色、炸酥即可。
4，我這裡用的是綠皮辣蘿蔔，換成白蘿蔔或者紅皮的辣蘿蔔都是可以的。
#秋日生活打卡季#
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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