黑白胡椒粉的區别與功效?果實采收的區别：黑胡椒是在果實開始變紅時采收曬幹的未去皮者，白胡椒是果實全部變紅時采收，經水浸去皮曬幹而成，今天小編就來聊一聊關于黑白胡椒粉的區别與功效?接下來我們就一起去研究一下吧!
黑白胡椒粉的區别與功效
果實采收的區别：黑胡椒是在果實開始變紅時采收曬幹的未去皮者，白胡椒是果實全部變紅時采收，經水浸去皮曬幹而成。
味道的區别：黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失。但是白胡椒辛辣味更甚，所以驅寒效果更佳，調味效果稍差。
用途的區别：因為黑胡椒中含有揮發油，烹饪的時間不宜太久，否則香味和辣味都會揮發掉。黑胡椒溫度越高味道越濃郁，因此最适合用來制作鐵闆類的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火鍋，烹煮魚，紅燒菜肴等。白胡椒粉的味道更加的辛辣，很多人在吃涼拌菜或者是炖肉時，會放些白胡椒來提味。
功效的區别：白胡椒具有散寒，健胃的作用更強；黑胡椒溫補脾腎功效更明顯。
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