糯米在我們這邊一般用來做酒或者做成甜飯,糯米給我們的感覺比普通的米飯要彈牙,因為它粘性比較大,正因為如此,很多糯米制作的美食還是挺受歡迎的。而糯米還是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
糯米制作的美食有很多,而生炒糯米飯就是一種。你一定很好奇這道主食怎麼做的吧,說起來,我剛接觸的時候也是比較好奇的,生炒?确定嗎?而事實上生炒糯米飯是以生糯米、廣式臘腸、蝦米等食材制成的一道美食,此飯補中益氣,助消化,治療婦女産後貧血,尤其适于産後調理滋補。但是,我今天做的并不是完全生炒,糯米還是先蒸再炒制,經過各種材料的加入,最後炒熟的糯米飯噴香飽滿,回味十足。另外,在選擇糯米時,建議挑選長糯米,既美觀又好吃。
【炒糯米飯】
【主要原料】:
長糯米350g
廣東臘腸 1根約130g
幹香菇 3朵
水發蝦米 10克
油炸花生 50g
香蔥 2條
洋蔥 1/4個
鹽 2g
白糖 2g
生抽 2.5湯匙
糯米酒 2湯匙
雞精 3g
色拉油 适量
芝麻油 少許
【制作方法】:
1.準備所有食材。
2.長糯米浸泡3小時以上,加入适量的水,放蒸鍋裡蒸煮30分鐘,取出并及時把熟了的米飯推散放涼待用。(一定要先涼下後再炒哦。)
3.香菇用冷水泡發,切小丁。臘腸切成丁,蝦米切丁。
4.洋蔥清洗幹淨,切碎。
5.取出糯米飯,加入鹽、糖、1半的油、麻油、雞粉、生抽,帶上一次性手套把米飯拌勻。
6.大火熱鍋加入油,加入洋蔥、臘腸,翻炒片刻。加入蝦米,繼續翻炒。加入香菇丁,花生,繼續翻炒。加入糯米,将米飯攪散翻炒,倒入糯米酒,繼續翻炒。
7.加入香蔥,翻炒一會就可以了。
【一定要看的小提示】:
1.糯米制品冷後不宜食用,防止消化不良。
2.煮糯米的水比煮大米要少。
3.每種糯米的遇水膨脹程度不同,如果蒸出來的糯米飯很幹硬,炒制的時候多加點糯米酒,反之少加一點。糯米酒起到很好的提香作用。
4.臘腸一定要選對哦,要用廣式臘腸,其他的香腸做起來口感就不一樣啦。
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