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巴沙魚是脂肪性魚嗎求回答
巴沙魚是脂肪性魚嗎求回答
更新时间:2024-10-13 15:15:01

最近真的是煮巴沙魚吃多了,講真,我有一冰櫃的魚肉,鲷魚、多寶魚、鲈魚、小黃魚、鲳魚、帶魚,但我最喜歡的真的還是【巴沙魚Pangasius bocourti】(博氏)[小鼓掌][小鼓掌]

起初因為無刺,我一直以為巴沙魚是海魚,尤其以為是類似舌鳎魚的那種規格,那天随便查了一下才驚奇的發現,它居然是巨鲇的一種,一言以蔽之,它是一種在越南湄公河的鲶魚(屬 Pangasius)[大笑][大笑]

巴沙魚在越南被叫做Cá ba sa,直譯過來就是“三塊脂肪”,因為它們内髒裡會附帶三塊肥碩的脂肪塊儲存能量~,所以原則上來說這家夥的熱量并不是很低,但是好處也在于這裡,這樣集中脂肪處理以後,剩下的就幾乎成了一個蛋白肉塊~因此營養價值簡直火箭直升[害羞][害羞]

巴沙魚在超市裡會冒充很多魚,包括多利魚【日本海鲂Zeus faber】,龍利魚【鳎魚Soleoidei】等等,後者往往售價要高出巴沙魚數倍~這也說明巴沙魚口感優異~才有以次充好的資格[可愛][可愛]

雖然我對魚類一以貫之的食用方法是淡水魚水煮或海水魚生吃,但巴沙魚以大衆口碑最好的做法是檸檬小火煎炸,想必大家也會很喜歡的[送心][送心]

巴沙魚是脂肪性魚嗎求回答(你以為它是海水魚吧)1

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