什麼是太白粉?太白粉是生的馬鈴薯澱粉馬鈴薯澱粉是将馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱制成的馬鈴薯澱粉的粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優于綠豆澱粉，但吸水性差馬鈴薯澱粉加水遇熱會凝結成透明的黏稠狀，在中式烹調上經常将太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜肴中做勾芡，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤，今天小編就來聊一聊關于什麼是太白粉?接下來我們就一起去研究一下吧!
什麼是太白粉
太白粉是生的馬鈴薯澱粉。
馬鈴薯澱粉是将馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱制成的。馬鈴薯澱粉的粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優于綠豆澱粉，但吸水性差。馬鈴薯澱粉加水遇熱會凝結成透明的黏稠狀，在中式烹調上經常将太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜肴中做勾芡，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。
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