傳統改良裡脊肉卷餅的做法?用料：雞蛋1隻、豬裡脊肉500g、面粉600ml、澱粉适量、油适量、料酒兩勺、鹽适量、糖50ml、甜面醬一袋、蔥一根、黃瓜兩根、蚝油20ml、生菜一棵、姜适量，下面我們就來說一說關于傳統改良裡脊肉卷餅的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
傳統改良裡脊肉卷餅的做法
用料：雞蛋1隻、豬裡脊肉500g、面粉600ml、澱粉适量、油适量、料酒兩勺、鹽适量、糖50ml、甜面醬一袋、蔥一根、黃瓜兩根、蚝油20ml、生菜一棵、姜适量。
裡脊肉切成一厘米粗的條，加料酒、鹽、姜片腌兩個小時。
面粉加水、鹽和成面團，揪劑子，擀成餅，越薄越好。
平底鍋刷油，開中小火，鍋熱後放入擀好的薄餅，待餅邊變硬時翻面。熟了之後盛出，鍋内刷油開始下一個。
腌好的裡脊肉挑出姜片，加入一個雞蛋和适量澱粉，攪勻。
鍋内倒油燒熱，油冒煙時把裡脊肉下鍋炸，炸的時候肉會粘連在一起，用筷子把它們分開，炸至焦黃時關火。
再次開火，等油冒煙，把剛才炸好的裡脊肉再下鍋炸一遍，第一遍是為了熟透，第二遍為了表皮變脆。
甜面醬放鍋裡燒熱，加入糖和蚝油，開小火，攪至糖融化時盛出。
蔥切絲，黃瓜切條，生菜洗淨擺盤，裡脊肉、餅裝盤即可。
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