梅菜扣肉的最好吃的做法-tft每日頭條

梅菜扣肉的最好吃的做法（這才是正宗梅菜扣肉的做法）1

梅菜扣肉

梅菜扣肉這道美食許多人應該都有吃過，在很多飯店裡都有這道菜肴。梅幹菜色澤金黃、清甜爽口，和五花肉搭配時，它能吸收五花肉的油和湯汁，而五花肉又可以帶着梅幹菜的清香，兩者可謂絕配。【底部有詳細視頻教程，不要錯過喲】

梅菜扣肉的最好吃的做法（這才是正宗梅菜扣肉的做法）2

梅菜扣肉

做成後的梅菜扣肉，味香肉爛，吃起來肥而不膩，老少皆宜。今天小董就給大家分享一下梅菜扣肉的做法，簡單易學，有時間的朋友可以在家裡試一下，下面就一起來看看具體食材和步驟。

梅菜扣肉的最好吃的做法（這才是正宗梅菜扣肉的做法）3

所需食材：五花肉500g、梅菜适量

配料：蔥、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

制作步驟：

1、将梅幹菜提前泡好，擠幹水分備用。

2、鍋中倒入清水，将五花肉下鍋，放入姜片、蔥段，再倒點料酒，大火燒開，煮10分鐘左右，撇去上面浮沫。

梅菜扣肉的最好吃的做法（這才是正宗梅菜扣肉的做法）4

梅菜扣肉

3、将煮好的肉撈出來，趁熱在豬肉上倒點老抽，均勻上色。然後豬皮朝下浸泡在老抽中，泡10分鐘左右再晾幹備用。

梅菜扣肉的最好吃的做法（這才是正宗梅菜扣肉的做法）5

梅菜扣肉

4、碗中放入兩勺豆腐乳，一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，搗碎攪拌均勻備用。

梅菜扣肉的最好吃的做法（這才是正宗梅菜扣肉的做法）6

梅菜扣肉

5、鍋中倒入油，油不用太多，将豬皮朝下放入鍋中慢慢炸，煎至豬皮金黃酥脆，然後再翻動一下肉塊，周邊再炸一下，然後盛出來切成厚片。

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梅菜扣肉

6、将切好的肉片放入調好的醬料中腌制10分鐘左右，讓五花肉充分吸收料汁後盛出擺好。

梅菜扣肉的最好吃的做法（這才是正宗梅菜扣肉的做法）8

梅菜扣肉

7、将梅幹菜倒入鍋中炒一下，再倒入醬汁，稍微煮一下。然後将梅幹菜放在豬肉上面，鍋中加水中火蒸90分鐘左右。

梅菜扣肉的最好吃的做法（這才是正宗梅菜扣肉的做法）9

梅菜扣肉

8、扣肉蒸好之後将盆中扣在碗上面，二隻手分别拖好盤和碗，快速翻轉過來，扣肉就倒在盤子中了。

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梅菜扣肉

這樣一道肥而不膩，好吃又下飯的梅菜扣肉就做好了，過程看起來雖然有點複雜，其實真是做起來還是非常簡單的。

【小貼士】

（1）梅幹菜最好提前泡一夜，洗的時候也要清洗幹淨。

（2）五花肉炸皮前，盡量擦去肉片表面多餘的水份，以免下鍋時油亂濺。

上面介紹的這些就是我做梅菜扣肉時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言讨論。

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