酸菜魚用什麼菜做好吃又簡單-tft每日頭條

酸菜魚是生活中很受歡迎的一道菜，非常的開胃，很多人喜歡吃。那酸菜魚放什麼菜好吃？下面無哦們來看看正宗酸菜魚的做法。

酸菜魚的主要食材就是魚肉，此外，還可以放很多種配菜，那酸菜魚放什麼菜好吃?下面我們來看看。

酸菜魚用什麼菜做好吃又簡單（酸菜魚放什麼菜好吃）1

酸菜魚可以放什麼配菜

酸菜魚就是放酸菜的。酸菜有很多種，酸白菜、酸蘿蔔都可以搭配魚。酸菜魚主要是為了突出酸味的主題，加入過多的其他蔬菜可能炖出來的效果就會讓他大打折扣，但是可以放入一些配料來提升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜魚是不會放其他的蔬菜進去的。

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正宗酸菜魚的做法

正宗的酸菜魚主要原料為：酸菜和黃骨魚(四川人叫黃竦丁)。

一、黃骨魚剖肚和洗淨備用，不要切段或片，須保持整條，腌少許鹽;

二、将酸菜(最好不帶葉)切成大薄片，連同切成丁的泡椒、切成絲的泡姜一塊，熱鍋放油炒一分鐘，加湯(最好是已熬好的骨頭湯，沒有清水也可，但鮮味大減)煮，直到煮出酸竦味;

三、将整條魚全部放入湯中煮，小火，幾分鐘即可。

如果鹽不夠可加少許，出鍋後加點蔥花，但不能再加别的，因為它本身已鮮美非常，别的香料會破壞它的原味。

如果沒有黃骨魚，草魚切成片也可，但這是隻是一種大衆化的替代品了。這麼說吧，黃骨魚的酸菜魚是份高檔的特色菜，草魚的酸菜魚隻是下裡巴人的開胃菜。

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酸菜魚的營養分析

營養成分

熱量(1182.25千卡) 維生素B6(0.15毫克)蛋白質(183.25克) 脂肪(41.56克) 泛酸(0.07毫克)

碳水化合物(16.59克) 葉酸(9.20微克) 膳食纖維(1.43克) 膽固醇(840.00毫克) 維生素A (263.50微克) 胡蘿蔔素(81.20微克) 硫胺素(0.36毫克) 核黃素(1.04毫克) 尼克酸(28.44毫克) 維生素C(5.10毫克) 維生素E(14.53毫克) 鈣(608.00毫克) 磷(2139.12毫克) 鉀(3650.88毫克) 鈉(1993.10毫克) 鎂(385.76毫克) 鐵(14.18毫克) 鋅(21.69毫克) 硒(159.00微克) 銅(0.74毫克) 錳(1.03毫克)

營養價值

酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。