清蒸鲈魚技巧?原料：新鮮鲈魚一頭，大概500到750克左右；輔料：鹽、黃酒、生姜、蒸魚豉油、小蔥、花生油；，現在小編就來說說關于清蒸鲈魚技巧?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
清蒸鲈魚技巧
原料：新鮮鲈魚一頭，大概500到750克左右；輔料：鹽、黃酒、生姜、蒸魚豉油、小蔥、花生油；
買鲈魚的時候記得叫賣魚的把鲈魚殺好，然後拿回來沖洗幹淨即可，順便把小蔥切段，蔥白和蔥綠分開，生姜也切成絲備用；
為了能更入味，在魚身上用刀輕輕的刮幾個口，然後在碗裡加入适量黃酒和鹽巴，攪拌至鹽巴融化，把魚放進去用黃酒均勻的塗抹，同時可以把蔥白和姜絲放入魚的肚子裡，做好之後鲈魚放那腌制10幾分鐘；
腌好之後就可以開始蒸魚了，蒸魚的時候要先把鍋裡的水燒開，然後把鲈魚放進去大火清蒸個6-8分鐘既可，如果魚比較大頭可多蒸1至2分鐘，所以一定要掌握好這個火候是蒸出來的魚肉鮮嫩的關鍵；
鲈魚蒸好之後起鍋，把碗裡蒸魚流下來的汁要倒掉，不然會很腥，然後把切好的蔥段和生姜絲擺在魚面上；
把鍋裡的水倒掉，燒熱，等鍋裡水份幹了，倒入适量的花生油，把油加熱到冒煙為止；
此時把滾燙的油均勻的潑到蔥、生姜和魚身上，然後用蒸魚豉油均勻的淋在魚身上，清蒸鲈魚就大功告成了。
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