爆漿可可麻薯球球的做法?食材：蛋黃2個，牛奶150克，細砂糖15克，玉米澱粉5克，低筋面粉10克，黃油8克，卡仕達醬全部淡奶油80克，可可粉3克，麻薯預拌粉100克，全蛋液35克，牛奶35克，鹽2克，黃油20克，今天小編就來聊一聊關于爆漿可可麻薯球球的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
爆漿可可麻薯球球的做法
食材：蛋黃2個，牛奶150克，細砂糖15克，玉米澱粉5克，低筋面粉10克，黃油8克，卡仕達醬全部淡奶油80克，可可粉3克，麻薯預拌粉100克，全蛋液35克，牛奶35克，鹽2克，黃油20克。
卡仕達醬部分。
蛋黃加入細砂糖打散。
篩入低筋面粉、玉米澱粉，攪拌至無顆粒。
牛奶加熱至邊緣冒泡泡，慢慢倒入蛋黃液中，不斷攪拌，以免把雞蛋燙成蛋花。
混合好後過篩倒回奶鍋，小火加熱不斷攪拌。
當出現紋路濃稠之後關火，加入黃油，餘溫融化，攪拌均勻，坐冰水中降溫，蓋保鮮膜備用。
牛奶雞蛋液攪拌均勻，隔熱水加熱至溫熱，倒入麻薯預拌粉和鹽攪拌至看不見幹粉。
加入軟化的黃油，揉捏至吸收。
倒在矽膠墊上，揉搓面團至表面光滑細膩(表面細膩光滑就可以了，千萬不要過度揉搓，會變得越來越粘手）。
等分成8個小球，搓圓。
放入預熱好的烤箱中層，180度烤25分鐘，轉160度烤10分鐘。
淡奶油加可可粉打發。
加入卡仕達醬拌勻。
放涼的麻薯底部戳小洞。
擠入夾餡。
完成啦。
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