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幹豆角用冷水還是熱水泡開怎麼做
幹豆角用冷水還是熱水泡開怎麼做
更新时间:2025-04-02 08:11:18

盛夏來臨,雨水增多,一場小雨過後,菜園裡的蔬菜更旺盛了,茄子、辣椒、豆角、西紅柿,個個水靈靈的,很鮮很嫩,一年四季中,我最愛的就是夏季,雖然天熱,但是不凍手不凍腳,活動自如,還有大量的應季蔬菜,體驗自種的樂趣,無農藥殘留,無化工肥,每天吃就圖個新鮮,陽光好水分足,蔬菜長得很快,就拿綠豆角來說,一天能結十幾斤,吃不完就浪費了,于是老人就把豆角曬起來,制成豆角幹,留着冬天炖肉吃,我每年都會曬一些豆角幹,早已掌握了熟練的方法,今天分享給大家,讓你一次成功。

幹豆角用冷水還是熱水泡開怎麼做(曬豆角幹用焯水嗎)1

好好的鮮豆角,為什麼非要曬幹了吃呢?其實幹豆角也是一種食材,它炖肉、焖肉特别香,湯汁中的油脂,會被豆角幹吸收,變得飽滿起來,菜肴也變得沒那麼油膩了,别說家庭餐桌,就連很多大酒店裡,都有幹豆角燒肉這道菜,它的口感和新鮮豆角,完全不同,七八月份曬豆角,等到冬天炖肉吃,又香又美味。

幹豆角用冷水還是熱水泡開怎麼做(曬豆角幹用焯水嗎)2

曬豆角幹需要焯水嗎?這是很多新手面臨的問題,今天我把最正宗的方法,分享給大家,有需要曬豆角幹的小夥伴,可以收藏一下,以備不時之需,一定要在天氣晴朗的時候曬,豆角幹最怕淋雨受潮,會導緻發黴變質。

幹豆角用冷水還是熱水泡開怎麼做(曬豆角幹用焯水嗎)3

曬豆角幹

食材:鮮豆角

調味:食鹽、植物油


1、準備一把鮮嫩的長豆角,長豆角也叫豇豆角,每個地方的叫法不同,挑一挑有沒有蟲眼,越鮮嫩越好,内部豆角剛成型的狀态,變老就不好了,先用清水,多沖洗幾遍。

幹豆角用冷水還是熱水泡開怎麼做(曬豆角幹用焯水嗎)4

2、起鍋燒水,水沸騰以後,加入小半勺食鹽,滴幾滴植物油,将豆角整根下入,用筷子翻拌,保持豆角受熱均勻,焯水2分鐘左右,半生的狀态的就行,千萬别燙熟了。

幹豆角用冷水還是熱水泡開怎麼做(曬豆角幹用焯水嗎)5

3、另外準備一盆清涼水,撈出的綠豆角,迅速放入涼水中,給它降溫,此時的豆角,經過焯水,又經過冷水一激,渾身會變得翠綠,口感更筋道,如果豆角過多,可以分批次下入。

幹豆角用冷水還是熱水泡開怎麼做(曬豆角幹用焯水嗎)6

4、等豆角涼透了,就可以晾曬了,晾曬沒什麼技術經驗,栓一條長繩子,可以直接晾曬豆角,也可以挂在晾衣架上,提前看一看天氣預報,最近3天沒有雷雨即可。

幹豆角用冷水還是熱水泡開怎麼做(曬豆角幹用焯水嗎)7

幹豆角用冷水還是熱水泡開怎麼做(曬豆角幹用焯水嗎)8

5、豆角連風幹帶曬,水分會慢慢流失,第一天就很明顯,要曬2-3天才行,摸起來幹幹的,就是大功告成了,用繩子捆紮整齊,放入保鮮袋中,幹燥陰涼保存,如果有時間的話,每隔一個月,拿出來在曬曬,那效果最好。

幹豆角用冷水還是熱水泡開怎麼做(曬豆角幹用焯水嗎)9

除了豆角幹以外,還有很多蔬菜,都能曬成菜幹,常見的有茄子幹、蘿蔔幹、西紅柿幹、黃瓜幹、莴筍幹、地瓜幹、辣椒幹、南瓜幹、土豆幹等,豆角最好焯水後再曬,這樣能延長保質期,直接暴曬的豆角,縮水太嚴重,影響口感,這樣曬的豆角幹,速度快,保質期也長。

禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。

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