盛夏來臨，雨水增多，一場小雨過後，菜園裡的蔬菜更旺盛了，茄子、辣椒、豆角、西紅柿，個個水靈靈的，很鮮很嫩，一年四季中，我最愛的就是夏季，雖然天熱，但是不凍手不凍腳，活動自如，還有大量的應季蔬菜，體驗自種的樂趣，無農藥殘留，無化工肥，每天吃就圖個新鮮，陽光好水分足，蔬菜長得很快，就拿綠豆角來說，一天能結十幾斤，吃不完就浪費了，于是老人就把豆角曬起來，制成豆角幹，留着冬天炖肉吃，我每年都會曬一些豆角幹，早已掌握了熟練的方法，今天分享給大家，讓你一次成功。

好好的鮮豆角，為什麼非要曬幹了吃呢？其實幹豆角也是一種食材，它炖肉、焖肉特别香，湯汁中的油脂，會被豆角幹吸收，變得飽滿起來，菜肴也變得沒那麼油膩了，别說家庭餐桌，就連很多大酒店裡，都有幹豆角燒肉這道菜，它的口感和新鮮豆角，完全不同，七八月份曬豆角，等到冬天炖肉吃，又香又美味。

曬豆角幹需要焯水嗎？這是很多新手面臨的問題，今天我把最正宗的方法，分享給大家，有需要曬豆角幹的小夥伴，可以收藏一下，以備不時之需，一定要在天氣晴朗的時候曬，豆角幹最怕淋雨受潮，會導緻發黴變質。

食材：鮮豆角

調味：食鹽、植物油

1、準備一把鮮嫩的長豆角，長豆角也叫豇豆角，每個地方的叫法不同，挑一挑有沒有蟲眼，越鮮嫩越好，内部豆角剛成型的狀态，變老就不好了，先用清水，多沖洗幾遍。

2、起鍋燒水，水沸騰以後，加入小半勺食鹽，滴幾滴植物油，将豆角整根下入，用筷子翻拌，保持豆角受熱均勻，焯水2分鐘左右，半生的狀态的就行，千萬别燙熟了。

3、另外準備一盆清涼水，撈出的綠豆角，迅速放入涼水中，給它降溫，此時的豆角，經過焯水，又經過冷水一激，渾身會變得翠綠，口感更筋道，如果豆角過多，可以分批次下入。

4、等豆角涼透了，就可以晾曬了，晾曬沒什麼技術經驗，栓一條長繩子，可以直接晾曬豆角，也可以挂在晾衣架上，提前看一看天氣預報，最近3天沒有雷雨即可。

5、豆角連風幹帶曬，水分會慢慢流失，第一天就很明顯，要曬2-3天才行，摸起來幹幹的，就是大功告成了，用繩子捆紮整齊，放入保鮮袋中，幹燥陰涼保存，如果有時間的話，每隔一個月，拿出來在曬曬，那效果最好。

除了豆角幹以外，還有很多蔬菜，都能曬成菜幹，常見的有茄子幹、蘿蔔幹、西紅柿幹、黃瓜幹、莴筍幹、地瓜幹、辣椒幹、南瓜幹、土豆幹等，豆角最好焯水後再曬，這樣能延長保質期，直接暴曬的豆角，縮水太嚴重，影響口感，這樣曬的豆角幹，速度快，保質期也長。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。