2017年在連續的霧霾天如約而至

農曆新年也緊随其後

那麼回家過年免不了走親訪友

想給一年沒見的他們

帶上一份祝福、一份甜蜜

不如親手做一做

用料：水果泥170g、鮮檸檬汁12g、白砂糖113g、水饴34g、蘋果膠4g、清水2g

1.把蘋果膠與20克白糖仔細拌勻備用。

2.把水果泥與檸檬汁混合，小火加熱至40度。離火加入蘋果膠白糖混合物，輕輕攪拌融化。

3.再把果泥用小火加熱，保持攪拌，直至沸騰時，往裡加入剩下的93克白糖和糖漿。繼續加熱，同時攪拌均勻。

4.熬至果泥達到105度左右。每種果泥所含水分都有區别，最重要是把果泥熬煮至非常濃厚，接近果醬狀。

5.離火，加入配方外一小勺檸檬汁，用力攪拌均勻。

6.把糖液迅速倒入模中。室溫待其凝固。約1小時即可脫出。

7.切成小方塊，裹上一層細砂糖即可。

五顔六色的軟糖裝的透明罐子裡，美的很誘人哦！

小貼士：1.水果泥可以用新鮮的或者冷凍的果泥，注意不是果汁！

2.水饴可以用玉米糖漿、葡萄糖漿替代。

用料：A：水100g、水饴240g、砂糖360g、

B:蛋白60g、鹽3g、砂糖40g、黃油30g、

C:奶粉40g、花生450g

1.首先熬糖水，将水和水饴倒入奶鍋

2.加入360g砂糖，開中火熬煮到糖水145度

3.煮糖水的同時，蛋白加入鹽，分次加入砂糖，打發至硬性發泡。

4.将煮好的糖水緩慢的加到打好的蛋白霜裡，用打蛋器快速攪拌均勻。

5.加入黃油，攪拌均勻。加入奶粉，繼續攪拌均勻。

6.将醬料到在花生粒上，快速揉捏拌勻。

7.将拌勻的糖整成長方形的樣子，晾涼至常溫，切塊包上漂亮的糖紙就ok啦。

小貼士：

1.如果買的帶皮生花生，提前用烤箱200度，烘烤8分鐘，就很好去皮了。

2.水饴可以用麥芽糖代替。麥芽糖是有顔色的，所以做出來的牛軋糖就會沒那麼白。

3.堅果可以用任何堅果替代，也可以加入各種水果幹哦，因為這是你新手做的^_^

用料：砂糖200g、淡奶油120ml、無鹽黃油113g、水45g、玉米糖漿60ml、片狀海鹽适量

1.砂糖混合水倒入鍋裡，加入玉米糖漿，開中火加熱至沸騰。

2.當糖漿溫度到達149°C-154°C之間，此時的糖漿已經呈琥珀色。

3.糖漿熬到你想要的顔色，小心分次加入液化的黃油和溫熱的淡奶油攪拌均勻。

4.繼續加熱，焦糖煮到115°C，即可倒入鋪好油紙的模具中撒上片狀海鹽，冷卻定型。

5.冷卻好的焦糖用鋒利的刀切塊，包上糖紙就可以了。

小貼士：1.煮至115°的焦糖是柔軟耐嚼的，而且入口即化的。想要稍硬點的可以煮到118°C。

2.焦糖的軟硬跟煮糖漿的溫度有關系，室内的溫度濕度也會影響糖的軟硬程度。

用料：砂糖200g、淡奶油120ml、無鹽黃油113g、水45g、玉米糖漿60ml、片狀海鹽适量、意式濃縮咖啡8g、黑巧克力碎56

1.砂糖混合水倒入鍋裡，加入玉米糖漿，開中火加熱至沸騰。

2.當糖漿溫度到達149°C-154°C之間，此時的糖漿已經呈琥珀色。

3.小心分次加入液化的黃油和溫熱的淡奶油，攪拌均勻。

4.繼續加熱，焦糖煮到你想要的軟硬程度關火，加入濃縮咖啡和黑巧克力，混合均勻。

5.倒入鋪了油紙的烤盤中，撒上海鹽冷卻定型。

6.冷卻好的焦糖用鋒利的刀切塊，包上糖紙就可以了。

用料：砂糖125g、玉米糖漿31g、蜂蜜30ml、水60g、小蘇打10g

1.除小蘇打外所有材料倒入鍋中，中火加熱至沸騰,煮到145°C，離火。

2.加入小蘇打攪拌均勻，這是會有泡沫狀的液體一直往上冒。

3.一旦停止湧出，立即到入鋪了油紙的模具中，放涼直到變硬。

4.用刀把糖塊破成碎片，立即轉入密封罐，否則它會吸收空氣中的水分而軟化。

其實這款糖很像小時候吃的麥芽糖有沒有，滿滿的回憶……

好了，做了這麼款糖，不知道夠不夠你使呢？！