菠蘿肉的做法大全?做法一:原料：豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅幹椒0.5克，青幹辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克做法：将豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，将青椒、菠蘿切成三角塊豬肉片挂雞蛋，拍幹澱粉将白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁豬肉片入熱油鍋内炸熟鍋中放油，将蔥段、蒜茸、青紅幹椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成 ，接下來我們就來聊聊關于菠蘿肉的做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

菠蘿肉的做法大全

做法一:原料：豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅幹椒0.5克，青幹辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克。做法：将豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，将青椒、菠蘿切成三角塊。豬肉片挂雞蛋，拍幹澱粉。将白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。豬肉片入熱油鍋内炸熟。鍋中放油，将蔥段、蒜茸、青紅幹椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成。

做法二：菠蘿和瘦肉分别切塊。瘦肉裡加上雞蛋、胡椒粉、生抽還有澱粉。拌勻腌制，另用盤子裝上幹面粉備用。鍋裡放多點油，燒熟，我的測溫太高了。瘦肉在幹面粉裡打個滾兒。進油鍋中小火炸制約8分鐘。撈出備用。平底鍋放少許油，倒入番茄醬和水，炒勻至汁濃郁。下炸好的肉塊和菠蘿。翻炒均勻，使湯汁完全包裹在菠蘿和肉塊上。

做法三：主料：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒。輔料：番茄醬适量、白醋适量、鹽适量、生粉适量、糖适量、料酒适量。豬肉切成小方塊，放進大碗。加入1小勺鹽、加入1小勺生粉、加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘。菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起。小番茄和青椒切成小塊備用。腌好的肉裡磕進一個雞蛋。加入2大勺生粉（我用的是玉米澱粉）。攪拌均勻，讓每塊肉都挂到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的挂糊狀态是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液。鍋裡倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟撈起瀝油。肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火複炸1分鐘，撈起瀝油。倒出鍋裡的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裡，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）。倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火。倒入炸好放涼的肉 。快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。