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“廚房小竅門”又來了！篇幅有限，每次更新10個。需要的朋友趕快收藏吧！上次的10個很多粉絲說非常喜歡，所以，這次我繼續更新，再來10個，以後會經常更新，對有需要的朋友能有幫助。

這些都是在家做飯時經常用的小技巧。不是飯店大廚的花式技巧、也不是電視上演員們的戲精表演，就是簡單、實用、絕不花哨！

1、煮雞蛋到底需要多長時間？

煮雞蛋到底需要多少分鐘呢？為什麼有人說幾分鐘，有人說十分鐘？其實，煮雞蛋的時間，跟每個人喜歡吃雞蛋的口感是有區别的，也就是“幾分熟”。

有的人喜歡吃溏心雞蛋；有的人喜歡吃蛋黃剛剛凝固即可；有的人則喜歡吃完全熟透的雞蛋。每一種口感所用的時間是不同的。下面是這三種口感所需要的時間。雞蛋要冷水下鍋，然後開火煮。

①、“溏心雞蛋”的時間，水開後3分鐘；

②、“蛋黃剛剛凝固”的嫩雞蛋，水開後7分鐘；

③、“完全熟透”的雞蛋，水開後10分鐘。

2、涼拌洋蔥怎樣才不辣

洋蔥是非常好的蔬菜，有降三高的功效，很多人都愛吃。尤其是西餐裡，對洋蔥的應用更為依賴。中餐裡大多把洋蔥作為配菜，尤其是搭配牛肉非常美味。

洋蔥很多人也喜歡生吃，比如洋蔥蘸醬、涼拌洋蔥等。但是生吃洋蔥的時候，很多人受不了洋蔥的辣，那到底有沒有辦法去除洋蔥的辣味呢？其實去洋蔥的辣非常簡單。

①、把洋蔥切需要的絲、或者條。

②、放入涼白開裡浸泡30分鐘，撈出瀝幹水分即可。

洋蔥經過浸泡以後，辣味就被去除了八九成了，而且吃起來更加的脆甜爽口。

3、蒸魚的小技巧

清蒸海魚、清蒸淡水魚每個人都愛吃，但是很多人蒸出的魚，口感味道老是不如意。要麼蒸的魚肉很老，要麼蒸得不熟、要麼蒸的腥味重。

其實蒸魚還是有很多技巧的，看起來高大上的蒸魚技術，隻要掌握了下面這幾個技巧，你也能蒸出鮮嫩美味的魚。

①、魚要鮮活的、現殺的口感才會好。

②、蒸魚時間掌握很重要。1.5斤的魚為例，鍋裡水開後放入，大火蒸8分鐘即可。每重2兩加時1分鐘。

③、蒸好魚後千萬别馬上取出，不要打開鍋蓋，讓魚在鍋裡焖2分鐘，然後再取出。

4、快刀切土豆絲

切土豆絲，是考驗一個廚師最基本的水平之一。刀功好的廚師，能切出細如發絲、均勻如一的土豆絲。從來不會做飯的人，則切土豆條都是非常困難的事。

其實，大廚們切土豆絲也得有一個非常重要的前提條件，那就是需要一把“非常鋒利”的菜刀。假如是一把切豆腐都難得的“鈍刀”，廚師也無能為力。

所以，我們家庭廚房，很多人很會做菜，但就是切不好土豆絲。其實，把自家的刀磨得快快的，你會發現切土豆片的時候，非常簡單就能切薄，隻要把片切薄了，切絲就簡單了。

5、蒸蛋羹如何才能嫩滑

蒸蛋羹，也叫蒸水蛋，營養豐富易消化，是大多數嬰兒最早的開口糧。水嫩嫩的蒸蛋羹非常好吃，水嫩軟滑、入口即化。無論大人小孩都喜歡吃。

但是很多人說老是做不好，蒸出來會變得很老。其實，蒸蛋羹非常簡單，隻要掌握3個竅門，就能蒸出非常嫩滑鮮美的雞蛋羹。

①、雞蛋要打散，打勻後，加水繼續打。蛋液和水的比例是1：2。要加溫水哦，就是不燙的40～50℃的溫水就好。

②、打勻後，用小勺把上面的泡沫撇淨，一定要撇淨，不然蒸出來都是孔。

②、鍋裡水開後放入蒸七八分鐘，可以用筷子試試下面是否凝固。然後關火焖2分鐘即可。

這樣蒸出來的蛋羹，水嫩爽滑、想不好吃都難！

6、木耳如何快速泡發

木耳，是很多人喜歡的美味菌類，但是做飯的時候突然發現忘記泡發木耳了，整個一個“大寫的尴尬”！這時要是現泡，時間肯定來不及，所以很多人就放棄了。

其實，時間真的就來不及了嗎？當然不是！很多幹品，比如木耳、黃花菜、香菇、腐竹等都有一個好辦法可以快速泡發。

這個辦法就是“微波爐”。以木耳為例，把幹木耳放在碗裡，倒入沒過木耳的水，然後放入微波爐，時間訂好3分鐘。3分鐘到了，取出木耳會發現木耳已經發來一大半了，靜置10分鐘後，木耳泡發好了！

7、炖牛肉加山楂

美味的牛肉人人愛吃，但就是感覺很難炖。有高壓鍋還好，很多人不喜歡使用高壓鍋，覺得高壓鍋壓出來的肉味道不入味，喜歡明火來炖。

但是，明火炖牛肉往往需要2個多小時，時間會非常久。那麼，有沒有辦法縮短炖牛肉的時間呢？答案是：有！

炖牛肉時加入一樣東西，能大大縮短炖肉的時間，它就是“山楂”，山楂中含有豐富的酸類物質和解脂酶，可以嫩化牛肉的纖維，從而使其更易炖爛。放幾個山楂還有去腥增香的作用呢！

8、熬豬油如何才能潔白

我們做菜時一般使用植物油比較多，但是很多人還是喜歡吃豬油，豬油炒出菜的香味是植物油無法比拟的。

但是，很多人炸豬油時，炸出的豬油一點也不白，黃黃的一點也不美觀，而且香味大打折扣。那麼怎麼樣才能讓豬油潔白香滑呢？注意下面2點，豬肉晶瑩潔白、味美香濃。

①、熬豬油時，要先加兩碗水，也就是豬闆油先用水煮。等水開了，把水分煮幹，這時才開始真正的熬豬油。

②、水幹後，轉小火慢慢熬，不能心急，等徹底把豬油熬出，撈出肉渣，加鹽保存。冷卻凝固後就是又白又香的豬油了。

9、鹌鹑蛋快速去皮

鹌鹑蛋非常好吃，但是鹌鹑蛋的剝皮，傷了很多人的心，“太麻煩”了，一個一個得非常難剝。所以，很多人都不買鹌鹑蛋，不是鹌鹑蛋不好吃，而是鹌鹑蛋剝皮讓人“難以忍受”。

那有沒有辦法能減少剝鹌鹑蛋的難度，快速剝殼呢？當然有，按下面幾步，你也可以快速剝鹌鹑蛋！

①、鹌鹑蛋下鍋，加水，加一勺鹽，煮10分鐘煮熟。撈出冷水泡一泡，換兩次冷水。

②、涼透後，找一個密封的保鮮盒，把鹌鹑蛋放入，往裡面加一碗冷水。

③，上下左右使勁搖晃，大約搖晃1分鐘左右就好了。這個時候打開蓋子，再剝皮，會發現皮輕輕一剝就剝下來了。

10、炸過東西的油如何“澄清”

食用油很貴，我們在家裡又喜歡炸肉吃，炸過東西的油會變黑，變稠。那麼我們真的要把它倒掉嗎？炸過一次的油倒掉太可惜了，那麼有沒有辦法可以把油變清、去除裡面的有害雜質呢？

去除用過的油裡面的雜質有辦法，通過下面幾步，讓炸過的油“變廢為寶”。

①、水和澱粉1：1或者1：2都可以，調成水澱粉。

②、把油倒入鍋裡加熱，3分熱時，把水澱粉倒入，不要太熱，容易篷濺到身上。

③、小火慢炸，把水分炸幹，澱粉塊漂在上面即可。

④、用細密的過濾網過濾一下，油變得清澈了。

好了，10個廚房小竅門就分享到這裡，喜歡的朋友請收藏。“廚房小技巧”系列我會經常寫，篇幅有限，每次寫10個，歡迎大家關注！

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