導讀：

不管是營養師，還是廚師，每天都在想怎麼把原料做的更好吃，更有營養。是啊我們每天都要吃很多東西，如果可以吃出健康來，估計每個人都會很高興，今天大叔分享一道菜品【開邊蠶蛹】。

蠶蛹有人又叫繭蛹，具有極高的營養價值，蠶蛹中富含蛋白質、多種氨基酸以及維生素，是進補的佳品。如果你經常炸蠶蛹、煮蠶蛹、……這些都吃膩了怎麼辦？可以試試這道開邊蠶蛹，香酥可口，讓老人孩子都吃的停不下來，切面裹上一層澱粉外衣，即保護了營養美味不流失又清爽不油膩，老人孩子都會覺得很酥脆好吃，大家不防去嘗試一下哦。

開邊蠶蛹

準備原料：

蠶蛹500克，玉米澱粉100克，朝天椒段10克，青紅椒粒各5克，蔥花，姜末适量，鹽，味精各2克，食用油适量。

蠶蛹

蠶蛹的選擇：

選擇新鮮的蠶蛹，很多地方都有活的，如果是死的不要選擇發黑的，選淺棕色的比較新鮮。

1，蠶蛹先洗淨，并且用寬水泡煮10分鐘，火不要太大，盡量不要大開，泡煮即可，煮好後撈出過涼水備用。

煮蠶蛹

2，用剪刀，把蠶蛹豎着對半剪開，并且把中的黑色的硬心拿出去。

蠶蛹開邊對半剪開

3，蠶蛹抖粉，用玉米澱粉均勻的撒在蠶蛹表面，主要是橫切面要粘上玉米澱粉。

蠶蛹抖粉

4，抖好澱粉的蠶蛹下6成油溫的油鍋裡炸，以蘸澱粉的面金黃色為好，如果炸輕了不夠酥脆，重了有糊味，這裡要非常注意。

炸蠶蛹表面金黃

5，鍋裡放底油，加入朝天椒段，蔥，姜片爆香，離火在加入适量的香辣酥(市場上都有賣的)，少許鹽，和味精，青紅椒粒(配顔色用的也可以不放)，炸好的蠶蛹，上火翻炒均勻後關火，出鍋即可。

開邊蠶蛹

小貼士

大叔東北說：此菜營養美味，注意煮的時候一定要泡煮，不要火過大把蠶蛹煮爆掉，炸的時候一定要夠時間，否則不夠酥脆，最後炒的時候千萬不要放水，此菜隻有煮的時候用水，剩下的時間全程不需要放水，成品酥脆直接連皮都可以吃，營養價值高的很。

開邊蠶蛹

适合人群：7歲以上

1、提高性功能，是男士最愛哦。

2、降血脂，三高朋友飲食養生的好食品。

3，具有提高機體免疫力，強化肝髒等功能。

4、促進脂肪的代謝，美女減肥輔助美食。

總結：蛋白質和氨基酸以及維生素，是成人，老人，孩子不可或缺的重要營養素，蠶蛹是優質蛋白的重要來源，可以提供人體所必需的氨基酸。＃清風計劃＃

蠶蛹

問：蠶蛹多長時間吃一次，經常吃對身體好嗎？

答：蠶蛹雖然營養價值很高，但也不需要每天都吃，一般一個星期吃一次就可以了。

問：蠶蛹營養價值這麼高小孩子經常吃好嗎？

答：小孩子經常食用會導緻性早熟。 蠶蛹的激素含量很高，如果兒童經常食用，會導緻性早熟，對正在長個子的男孩尤其明顯。

問：吃蠶蛹需要注意什麼？

答：1，蠶蛹未經加工處理不可食用，不可直接涼拌或生吃。

2，蠶蛹不新鮮、變色發黑、不可食用。

3，蠶蛹放置過久，冬季超過一周，夏季超過24小時，即不可食用。

4，有魚，蝦等食物過敏史的人，不可食用。

注：圖文原創，抄襲必究！我是美食大叔東北，不負美食，不負你！每日更新養生美食，關注我，和我一起感受做美食的快樂。