上海中式私廚?如今，家門口的為老食堂、日托中心等助老服務項目日漸齊全完善，越來越多的老年居民對“個性化”需求提出了更高的訴求：菜品能不能更豐富一些？針對不同疾病情況可否提供更精準的服務？針對老年居民的要求，寶山區積極尋求與企業的合作，開啟上海首家政企合作“大數據為老助餐”，“社區助餐數字化服務平台”以及“一萬方數字央廚”即将在寶山啟動，服務老年群體，下面我們就來聊聊關于上海中式私廚?接下來我們就一起去了解一下吧!

上海中式私廚

如今，家門口的為老食堂、日托中心等助老服務項目日漸齊全完善，越來越多的老年居民對“個性化”需求提出了更高的訴求：菜品能不能更豐富一些？針對不同疾病情況可否提供更精準的服務？針對老年居民的要求，寶山區積極尋求與企業的合作，開啟上海首家政企合作“大數據為老助餐”，“社區助餐數字化服務平台”以及“一萬方數字央廚”即将在寶山啟動，服務老年群體。

中午時分，在位于淞南路上的一個為老愛心助餐點，已經坐滿了前來就餐的老人。這裡幾毛錢一個的饅頭、12元的兩葷兩素套餐、色香味俱全的小炒讓周邊不少居民成了“忠實粉絲”。有前來就餐的老人說：“這裡的飯菜十分實惠，兩個人吃一頓飯隻要二十幾塊。”

家住淞南一村的居民齊元鳳、滕寶妹特地前來，除了吃飯，她們還想看看自己最近的食譜是不是營養均衡且适合自己。“今天中午的午餐是什麼？吃什麼有營養？”滕寶妹退休前是學校裡的衛生老師，說起大數據營養配比系統，她尤為感興趣：“這個機器非常吸引我，當年在學校裡我也需要為小朋友做營養分析，所以我一看就懂，這才是真正的健康智能生活，我很喜歡，老年人也需要更精緻的生活。”

大數據将精準記錄所有就餐老人的特征：如糖尿病、高血壓、高血脂等疾病的特定飲食習慣，這些信息隻要刷臉便可以查詢到。除了健康監控，如何盡快滿足老人們日漸增加的各種各樣的個性化需求？淞南鎮相關負責人介紹道：“淞南鎮的老齡化程度在寶山區排名第一，如何為數量龐大的老齡群體提供個性化的為老服務？政府選擇與靠譜的企業進行合作。”為了滿足老人的需求，淞南鎮将為老助餐點交由專業的公司進行運營，企業設點、企業經營、政府扶持，政企各自的長處都得到了合理的利用。

在寶山區委區政府的支持下，相關餐飲公司正在建設一個“數字央廚”，面積暫定1萬平方米，建成以後不僅能覆蓋3個街道9個鎮的為老助餐，更能覆蓋100萬老年人口的就餐需求。

據了解，寶山區政府聯合企業打造的為老助餐數字中央廚房将實現集成化采購、大大降低菜品成本，還将實現标準化，形成工藝文件，出品全流程數字化管理，提供更加精準細緻的老年慢性病代餐也将成為可能。數字央廚将于十月中旬左右投入使用。

記者：唐捷 薛峰 仲昱峰

編輯：徐世恒 楊豔華