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導讀：烹饪蓮藕時，蓮藕發黑怎麼辦？記得多做2步，蓮藕鮮香脆嫩不發黑

春天是吃蔬菜的好季節，能吃的蔬菜有很多，蓮藕就是其中之一，蓮藕是一種一年四季都能吃到的食物，并且一年四季的吃法是不一樣的，就比如說在冬天的時候，大家會用蓮藕來炖湯，做成熱乎乎又有營養的炖菜；在夏天的時候，大家就會做涼拌蓮藕，在炎炎夏日，開胃又解膩，吃起來特别舒爽；而在春天和秋天的時候，蓮藕可以用來炖湯，可以涼拌，還可以做成炒菜，适合的做法非常多，所以很多人都喜歡的春天或者秋天吃蓮藕。

大家愛吃蓮藕，不知道大家有沒有為蓮藕的一個特征而苦惱過，那就是蓮藕容易變黑，變黑之後的蓮藕賣相很差，看着就沒有食欲，有時候還會影響口感。我之前就被蓮藕變黑這個問題困擾過，做出來的菜聞着很香，但是看着黑漆漆的就沒有食欲，不過後來我在我的一個朋友那裡學到了“去黑”小妙招，這樣在烹饪蓮藕的時候就不會變黑了，效果非常好。這個小妙招其實非常簡單，就是在烹饪蓮藕的時候多做2步，這樣就能達到想要的效果啦！下面我就結合涼拌蓮藕的具體做法，把要多做的2步分享給你們，烹饪蓮藕時，蓮藕發黑怎麼辦？記得多做2步，蓮藕鮮香脆嫩不發黑！一起來看看吧。

涼拌蓮藕具體做法：

需要準備的食材：蓮藕、蔥、蒜、小米辣、香菜、白芝麻

第一步：準備好适量的蓮藕，把蓮藕用流水沖洗幹淨，接着把蓮藕的皮削掉，切成藕片或者是藕條，蓮藕切好之後再用清水沖洗一道，接着就來做要多做的兩步 ，第一步是先準備一個大碗，在碗中加入足量的清水，第二步是在清水中加入2勺白醋，用筷子攪拌均勻，然後把切好的藕片放進醋水中浸泡，這樣就能防止蓮藕氧化變黑。

第二步：接着來準備要用的配菜，把準備好的蔥、蒜、小米辣和香菜用清水沖洗幹淨，把蔥蒜切成末，把小米辣切成小粒，把香菜切成香菜段，切好之後備用；接着來煮蓮藕，先在鍋中加入适量的清水，開大火燒水，水燒開之後，把浸泡的藕片清洗一下放進鍋中煮，煮90秒左右。

第三步：在煮的時候，準備一大碗涼白開，等到煮制時間到了，把蓮藕撈起來倒進涼白開中過一道冷水，這樣蓮藕的口感會更加清脆；過完涼水之後撈起來，瀝幹上面的水分，之後把蓮藕放在大碗中，在碗中加入适量的蔥末、蒜末、小米辣、白芝麻，用筷子攪拌均勻；接着在碗中加入适量的生抽、醋、雞精、香油和白糖，再加一點香菜碎，攪拌均勻，之後就能倒入盤子中了。

技巧總結：

1、烹饪蓮藕時，蓮藕發黑怎麼辦？記得多做2步，第1步是準備一碗清水，第2步是在清水中加入适量的白醋，然後把蓮藕放進醋水中，這樣就能把蓮藕和空氣隔絕開，就能防止蓮藕發生氧化反應，導緻變黑了。

2、蓮藕煮好之後，要放在涼白開中過一道，這樣能夠保持蓮藕脆嫩的口感；另外，在給蓮藕調味的時候，可以根據自己的喜好來調，我的隻作為參考。

烹饪蓮藕時，蓮藕發黑怎麼辦？記得多做2步，蓮藕鮮香脆嫩不發黑！這樣烹饪蓮藕你們都學會了嗎？學會了的話，就按照這個方法來吧，這樣蓮藕就不會發黑，好看又好吃！