燒鳝魚的做法?主料：鳝魚1000克輔料：大蒜200克，現在小編就來說說關于燒鳝魚的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
燒鳝魚的做法
主料：鳝魚1000克。
輔料：大蒜200克。
調料：姜8克 大蔥8克 鹽10克 醬油8克 胡椒粉5克花椒粉5克 豆瓣23克 澱粉(玉米) 20克 菜籽油125克。
鳝魚剖開去内髒、骨及頭尾，洗淨，切成長約4厘米的段。
大蒜剝去皮洗淨，姜切片，蔥切細花，豆瓣剁細。
炒鍋内下油75克，燒至七成熱時，放入鳝魚段，加少許鹽煸炒，煸至鳝魚段不粘鍋，吐油時鏟起。
鍋内另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鳝魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度)。
下濕澱粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。
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