大家好，我是晃晃，一個愛做飯的90後寶媽。我不愛叫外賣，喜歡在享受烹饪的同時帶給家人健康的飲食。感謝大家關注晃晃的廚房，評論我都會一一回複哒~

說起煎餅，最有名的還得屬山東大煎餅和天津的煎餅果子，同樣是煎餅，但是兩地的風格大不相同。山東煎餅比較薄，口感幹一些，便于儲存，在古時候是一種非常好的幹糧，配上大蔥和醬就很美味，現在有時候還夾生菜或者其他自己喜歡的食物在裡面，有點大餅卷一起的格調。天津的煎餅果子相對來說更軟和，加的佐料也豐富一些，尤其是中間最有特色的“馃子”也就是油條，皮軟心脆，口感很有層次，配上豆漿，特别适合早餐。

北京的煎餅更貼近于天津的做法，綠豆面的煎餅，攤上雞蛋，撒蔥花翻面，刷上醬豆腐、甜面醬，中間再夾一個薄脆，光是想想都香。想起小時候，冬天上學路上在煎餅攤前排隊，瑟瑟發抖還聞着煎餅的香氣，滿懷期待，想着要是早起在家能有一個熱騰騰的煎餅吃，簡直太幸福了！晃晃心血來潮想試着做一次煎餅果子，今天還特意自己炸了油條。北京的煎餅加的是薄脆，不知道正宗的天津煎餅有沒有加薄脆的那種，有知道的朋友嗎？

用料

綠豆面、玉米面、雞蛋、香蔥、香菜、甜面醬、醬豆腐、黑芝麻

做法

1.綠豆面和玉米面2:1的比例，加水調成稀稀的面糊，要比雞蛋還稀的狀态。

2.準備好香蔥、香菜碎，黑芝麻，調好要刷的醬。我直接用一塊醬豆腐和兩勺甜面醬調的。

3.電餅铛預熱刷油，倒入面糊迅速推開，整理成自己想要的形狀。等面餅稍微定型磕入雞蛋。

4.把雞蛋均勻地推開，布滿整個面餅，撒上黑芝麻、香蔥、香菜碎，等雞蛋稍微凝固準備翻面。

5.翻過來之後迅速刷醬，然後中間放上油條和其他自己想加的食材，卷起即可。

晃晃小貼士

1.不喜歡雜糧味兒太重的朋友，可以适當調整比例加一些面粉。再多加一些水，總之最後面糊越稀越好，不然面餅太厚不香不好吃。

2.刷醬的一面可以随自己喜歡，在油條旁邊放點生菜葉、榨菜絲、火腿腸、裡脊肉、雞柳、培根等等。有肉有菜有主食，營養更豐富，一個巨無霸大煎餅就能頂豐盛的一頓早餐。

到這裡晃晃感覺已經把要注意的關鍵點寫得非常詳細了，新手也不容易失敗，祝大家都能做出自己滿意的煎餅果子，記得點贊、收藏、轉發，有什麼不明白的地方，評論區留言給我哦

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