手抓餅和面配方?手抓餅制作方法：面粉1000克、鹽10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克，我來為大家科普一下關于手抓餅和面配方?以下内容希望對你有幫助!
手抓餅和面配方
手抓餅制作方法：面粉1000克、鹽10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。
工藝：500克面粉與泡多源幹拌均勻。
鹽加入開水溶解，再澆入另外500克面粉。
然後将兩種面粉攪拌到一起，加入涼水揉成面團，發酵20-50分鐘。
降溫後揪成長條，擀成長面皮，面皮刷豬油後撒上五香粉、蔥花。
再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘後軋成圓餅，烙熟後中間切一刀，甩松散即可。
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