來源：【昆明日報-掌上春城】

“雨水到，菌子笑”

幾場雨水滋潤後

一年中食用野生菌的最佳時節

悄然而至

吃菌快樂

但洗菌痛苦~

如此一來

一種新的職業應運而生

......

随着野生菌大量上市，木水花野生菌交易中心裡洗菌子的生意也火了起來。

木水花野生菌交易中心裡，有這麼幾家商戶，他們從不賣菌子，隻是圍坐在店鋪門前，分揀着籃子裡的菌子，再拿到水池中進行淘洗，最後将一袋袋幹淨的野生菌送到顧客手中，他們就是專業洗菌人。

從事洗菌生意的馬先生說：“店裡6月10日開始洗菌子，目前還不算特别忙，一天洗30公斤左右。最繁忙的季節是8月份，那個時候店裡一個人一天能洗三四十筐野生菌，很多顧客來了之後都需要排隊等待。”

清洗菌子，看起來容易

但對大部分人來說

絕對是一項技術活

十分考驗體力和眼力

洗重了，菌子就爛了

洗不幹淨，吃起來還會帶沙

……

職業洗菌人，6月至11月最忙

經過分揀、刮土、高壓水槍沖洗等一系列操作，一籃菌子才能完成清洗交到顧客手中。洗菌人張宜成說：“首先要刮土，把根刮幹淨，雞枞要先把帽剪了，帽和根要分開，然後就可以洗了。”

“洗菌要慢慢地來，差不多要兩個星期，才會入門，可能洗的時間久一點經驗也比較豐富一點。”張宜成總結了一套洗菌子的經驗，“一般洗牛肝菌就可以水量開大一點，像雞枞、谷熟菌就要輕一點，水量要小一點。 ”

張宜成從兩年前開始洗菌，每年6月到11月都會在市場内進行這份工作。清洗菌子需要長時間埋頭彎腰，精神高度集中，身體經常吃不消，但他卻不覺得苦，因為這對于許多和張宜成一樣的洗菌人來說，是每年增加收入的好差事。“現在這個季節就可以來洗一下菌，多點收入，結束後，我們還是回家繼續打工，幹點别的。”

大部分洗菌人收入十分可觀

市場内還有好幾家專門代洗野生菌的門店，基本上每家店門口都放着幾個塑料大水缸，裡面裝着清水，一把高壓水槍，多個小盆。門口站着不少市民，排隊等待清洗剛買的野生菌。

代洗菌子店清洗、切菌子

做代洗生意三四年的謝女士說，有的顧客隻需要清洗幹淨，有的還需要切好，服務不一樣收費也不一樣。

據介紹，野生菌旺季時，專業洗菌人每天從早上8點開始，要忙到晚上11點才能結束，平均下來，一家店一天可接待200—300名顧客。

木水花野生菌交易中心市場部經理李春能說：“我們現在市場裡面專業洗菌的有四家，相對去年來說，現在這個時間洗的量相對少一點，到七八月份高峰期時，每天能洗幾百公斤。”

李春能介紹，洗菌的價格由野生菌的種類、數量以及顧客的要求來定，一般為每公斤3元至8元不等，大部分的洗菌人收入十分可觀。所以這樣一份因吃菌而催生出的新興職業，在方便顧客的同時，也為不少人提供了就業機會。

市民：代洗專業，價格公道

朱先生這些年一直在市場内找代洗店幫洗菌子，他說，在外面請人代洗比自己在家洗要洗得幹淨。“愛吃菌子的人都知道，野生菌洗起來很費時間、精力。我剛買了四五種菌子，要是拿回家自己洗那可是個大工程，在這裡洗好拿回家直接炒、煮，特别方便。他們是用高壓水槍沖洗，比自己洗的要幹淨，收費也在我的接受範圍之内。”朱先生說。

代洗菌子店清洗、切菌子

“有這個服務太好啦，方便多了。”戴女士說，她之前經常過來買野生菌，但并不知道有代洗菌子的門店，這次遇到商販，問是否能清洗菌子，才知道有這項服務。“野生菌好吃但不好洗，像幹巴菌上的松毛、泥土特别多，每次挑揀、清洗都要好長時間，眼睛都洗花了。其他菌子比較軟，自己清洗的話容易弄壞，但這些工作人員清洗速度快而且很專業，不會把菌子弄壞。”戴女士表示，代洗菌子這項服務給愛吃菌子的市民帶來了極大的便利。

李女士則認為，這項服務對市民來說的确很方便，“像幹巴菌比較難洗，我也會拿過來代洗，不過像青頭菌、牛肝菌我還是選擇自己清洗比較放心”。

來源：8099999、都市時報

責編：李曉梅

編審：韓蕾

終審：周建軍

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