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茄子營養豐富什麼時候都可以吃
茄子營養豐富什麼時候都可以吃
更新时间:2025-03-26 00:14:19

茄子,是咱們夏天餐桌上的家常菜——它還有一個别稱:昆侖紫瓜

茄子營養豐富什麼時候都可以吃(愛吃茄子的朋友注意)1

相傳隋炀帝第一次看到茄子時,見他的顔色跟形狀生得非常奇怪,便把自己帽子緣飾“昆侖紫瓜”的名稱賜給茄子。

茄子營養豐富什麼時候都可以吃(愛吃茄子的朋友注意)2

你們那裡茄子還有啥名稱?在評論區告訴我。

茄子的吃法多樣、可以蒸茄子、烤茄子,燒茄子,做茄餅、蒜泥茄子、油淋茄子、味道獨特,而且價格親民,營養成分也很出色,其中富含膳食纖維,維生素C、鉀、鈣、磷等多種礦物質。

茄子營養豐富什麼時候都可以吃(愛吃茄子的朋友注意)3

據測定每100克茄子含蛋白質2.3克,脂肪0.1克,鈣22毫克,鐵0.4毫克。紫色茄子裡還富含維生素P,其含量居各種蔬果之首。

茄子營養豐富什麼時候都可以吃(愛吃茄子的朋友注意)4

茄子是一種低糖、低脂的食物,所含碳水化合物僅為5%左右,再加上茄子中含有豐富的纖維素,食用後會增強一定飽腹感,這也是很多減肥健身人群愛吃茄子的原因之一。

茄子營養豐富什麼時候都可以吃(愛吃茄子的朋友注意)5

不過夏天茄子雖好,但吃法很講究,愛吃茄子的親人們請注意

1、茄子不可生吃

并不是所有的蔬菜都适合生吃。茄子裡含有一種物質叫做“茄堿”,也就是龍葵堿。

茄子營養豐富什麼時候都可以吃(愛吃茄子的朋友注意)6

研究發現,生茄子裡的龍葵堿含量要高于熟茄子,尤其是老的生茄子當中含量較高,長期大量食用會對人體的胃腸道有較強的刺激,所以大量生吃茄子有一定的風險。

茄子營養豐富什麼時候都可以吃(愛吃茄子的朋友注意)7

很多人炒茄子時發現茄子吸油,于是推斷生吃茄子能減肥

其實這種說法沒有科學依據。茄子能夠吸油的重要物質是膳食纖維,跟它的生熟沒太大關系,溫度并未改變膳食纖維的理化性質。所以不要再迷戀生吃茄子減肥的神話。

茄子營養豐富什麼時候都可以吃(愛吃茄子的朋友注意)8

2、少吃油炸茄子

油淋茄子,您一定吃過,那叫一個香,這茄子吸油比較多,一口茄子滿嘴油,容易造成油脂攝入過量,而且油炸茄子會使得茄子裡的營養素維生素P大量損失。

茄子營養豐富什麼時候都可以吃(愛吃茄子的朋友注意)9

相比之下,蒜泥茄子加熱時間短,蒸熟即可,營養損失小,且用油較少,把蒸好的茄子打成泥兒,淋上調味汁即可。

茄子營養豐富什麼時候都可以吃(愛吃茄子的朋友注意)10

愛吃茄子的朋友注意:兩類人群要少吃茄子或不吃1、對茄子過敏的人群不要吃

确實有人容易對茄子過敏,食用後可能會出現嘴唇癢,惡心,腹瀉等症狀,不放心的話最好到醫院檢測一下過敏源,一旦檢出自己對茄子過敏,就不要再吃茄子,減少不必要的麻煩。

茄子營養豐富什麼時候都可以吃(愛吃茄子的朋友注意)11

2、脾胃虛寒、容易腹瀉的人群要少吃

茄子是寒性食物,同時茄子中含有較多的纖維素類,脾胃虛寒、容易腹瀉人群吃多了容易加重腹瀉等情況,應該根據自身狀況少量食用。

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