都說不過二月二,這年就沒過完~過年當然離不開餃子~一個個餃子包住了一家的親情,一家的和美團圓~ 驢肉不常見,老爸在市場看到買回來,果斷決定做蒸餃,蒸餃比水餃吃起來更有咀嚼感,也更滿足~你想不想也學一學~
By 午夜的陽光奇奇 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 中筋面粉 750g
- 驢肉 1000g
- 熱水 适量
- 溫水 适量
- 胡蘿蔔 适量
- 洋蔥 适量
- 鹽 适量
- 醬油 适量
- 花椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 花椒 少許
- 食用油 适量
- 大蔥 少許
做法步驟
1、首先,做餃子餡 将驢肉洗幹淨,剁成肉餡,胡蘿蔔切成胡蘿蔔丁、洋蔥切成洋蔥丁,備用
2、将肉餡與胡蘿蔔、洋蔥混合在一起,将花椒面、醬蚝油、鹽倒入餃子餡中 熱鍋,将食用油熱至七八成熱,然後加入花椒、大蔥,炸油後将花椒大蔥撈出去,将油倒入餡料中
3、攪拌餡料,同時加入适量溫水,攪拌均勻,讓餡料不要過幹
4、接下來是面皮的制作啦 準備好面粉後燒一壺熱水
5、面粉中有一半面粉,用熱水和面,邊倒入熱水,邊用筷子攪和
6、攪和到面粉呈絮狀,熱水燙面,面粉會熟化,面筋降低
7、攪拌好一半面粉後準備好一盆溫水
8、剩下的面粉用溫水攪拌,和面
9、最後将兩半面粉混合在一起,用手和面
10、将面團揉至光滑,扣一個盆醒面20-30分鐘
11、将面團揉成細條,揪劑子,劑子要比水餃的偏大哦,擀面餅
12、放入适量的餃子餡,包好餃子
13、将蒸鍋倒入适量的水,簾子上放上籠屜布,布要用水浸濕透 蓋上鍋蓋燒水,将水燒開
14、将餃子在鍋裡碼好,繼續蒸,蒸15分鐘後,即可出鍋啦~
15、蒸餃出鍋啦~個大、汁足、肉鮮~
16、搭配用蒜泥、醬油、醋、辣椒油搭配好的醬紫,超級美味~
中筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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