導語：不用明火做煲仔飯有竅門，鍋巴焦香厚實脆，飯粒粒香濃，做法真簡單

煲仔飯雖然是源于廣東廣州地區的特色美食，屬于粵菜系。但是現在每個地方都有，就是做法和味道已經超出了廣東煲仔飯的風味了。煲仔飯種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實，現在的煲仔飯，早已經多種多樣了。煲仔飯要用瓦做成的“煲”，所以，做法就是用明火慢慢的焖出來，那火候就特别關鍵了。火大看就會糊，火候小了，飯煲的時間特久，鍋巴就特别的厚香味濃郁，吃起來齒間留香，回味無窮！

做好煲仔飯，有兩點特别關鍵，第一點就是調味汁，那關系到米飯的香味，就是當揭開煲仔飯蓋子那一瞬間澆在飯上，有嗞嗞的響聲的調味汁，這點就是煲仔飯的“畫龍點睛”之處了，看上去黑又亮，但香味濃郁，這味道全看調汁師傅的手藝了。另一點就是晶瑩剔透的米飯被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，這與普通鍋巴不同的是不但脆而香，而且有着調味汁的那濃郁香氣，這一點也是煲仔飯的“煲之精華”之處。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。不用明火做煲仔飯有竅門，鍋巴焦香厚實脆，飯粒粒香濃，做法真簡單

今天可可做的《電飯煲臘肉煲仔飯》，完全颠覆了傳統做法，不是用瓦煲小火焖出來的，而是用鐵斧電飯煲焖出來的，那油光閃亮的焦香鍋巴，真的可以和瓦煲做出來的鍋巴相媲美了，這可是源于現在的電飯煲功能太強大了，真是符合現在的懶人族做煲仔飯了。用電飯煲做煲仔飯要用煲仔飯功能，再選擇糙米品種，這樣一鍋焖出來的煲仔飯，香味濃郁，鍋巴焦香而且厚實，可可這種煲仔飯的做法，特适合不會用明火焖飯的小夥伴們，鍋巴色澤金黃、幹香脆口、滋味悠長，米飯一粒粒香味濃，讓人吃完還回味無窮！是城市時尚精英的最愛。愛吃煲仔飯的小夥伴們，可以親自去試試喲！電飯煲做煲仔飯有竅門，想讓鍋巴厚實焦香脆？兩步驟就搞定！

菜名《電飯煲臘肉煲仔飯》主料：大米500克、臘肉300克、胡蘿蔔150克、幹小香菇4個輔料：植物油、鹽、蚝油（也可用生抽或者蒸魚豉油）香蔥、生抽10克、白糖2克

1、把l臘肉洗淨泡泡切小片，最好用溫水清洗以後，在清水泡泡， 這樣可以去掉灰塵和雜質。

2、把胡蘿蔔洗淨切丁，香蔥洗淨切末、幹香菇用熱水洗洗泡軟切小丁。

3、大米洗淨，電飯煲裡加大米和水，加清水要比平時少一些，因為胡蘿蔔和香菇要出水分，碼上臘肉片，可以把臘肉攪拌均勻，這樣好熟透，這樣熟透以後出的油脂要被大米吸收了更好吃。

4、加胡蘿蔔和香菇丁蔬菜鋪在上面最好。

5、加兩大勺植物油，這樣煲仔飯味道更好，而且熟後米粒不會相互粘連，是一粒粒的。

6、把蓋子蓋好，通電按下煲仔飯功能鍵，口感選擇勁道（飯菜合一的飯，口感選擇勁道鍋巴特香、米飯勁道香濃），你也可以選你喜歡的口味，再按下開始即可煮飯了。

7、小碗裡加蚝油、生抽、白糖拌均勻。

8、等電飯鍋有滴滴的響聲，開始保溫時，加調味汁均勻地沿電飯鍋邊慢慢地到進去。

9、加電飯鍋鍋蓋，在保溫5分鐘左右即可，撒上香蔥末拌均勻即可.

小貼士1、做電飯煲做焖飯，加水要比平時少些，如果加蔬菜，必須硬質蔬菜比較好，加水要更少了，因為蔬菜也出水分2、特别是電飯煲做煲仔飯，吃的就是米飯要硬一些，粒粒分明的感覺3、臘肉I切的越薄越好，這樣焖，要把臘肉的味道吸收米飯裡，焖制時間可以增加喲4、用電飯煲做煲仔飯，要用鍋底厚重的電飯煲，而且焖制時間要短一些，加水量一定要少。這樣厚實焦香脆。

可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜隻是分享自己制作美食的過程，不是唯一的标準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點贊、收藏、轉發