清脆爽口腌黃瓜超詳細的做法?導語：腌黃瓜這樣做才好吃，做法簡單，爽脆入味，比直接涼拌更好吃大家好我是傻姐美食，進入6月後，天氣像蒸籠一樣炎熱，這時候人們往往沒有食欲，夏季的飲食應該以清淡為主，比如多吃一些綠葉的蔬菜，多喝一些小米粥、山藥粥、薏米百合粥說起喝粥，自然是要配上點小鹹菜，可以更好地促進食欲，但好多小夥伴兒擔心外面買來的鹹菜含較多的氯化鈉，不敢多吃，我來為大家科普一下關于清脆爽口腌黃瓜超詳細的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

清脆爽口腌黃瓜超詳細的做法

導語：腌黃瓜這樣做才好吃，做法簡單，爽脆入味，比直接涼拌更好吃。大家好我是傻姐美食，進入6月後，天氣像蒸籠一樣炎熱，這時候人們往往沒有食欲，夏季的飲食應該以清淡為主，比如多吃一些綠葉的蔬菜，多喝一些小米粥、山藥粥、薏米百合粥。說起喝粥，自然是要配上點小鹹菜，可以更好地促進食欲，但好多小夥伴兒擔心外面買來的鹹菜含較多的氯化鈉，不敢多吃。

今天小編教您自制這道小鹹菜，兩塊錢能做一大盆，咬上一口嘎嘣脆，既爽口又開胃，放到冰箱冷藏裡随吃随拿，不必擔心添加劑的問題，一起跟我學着做吧。

所需食材：黃瓜、大蒜、小米辣、生姜、青椒、花椒、八角、生抽、雞精、香醋、白糖、醬油

小編做的這款小鹹菜用到的黃瓜會專門去市場上買這種小黃瓜，别看它們長相不咋地，個個歪歪扭扭的，但是口感非常鮮嫩，容易入味，重要的是價格很便宜哦，目前我們這邊市場價格七毛錢一斤，買上兩斤能做一大盆，吃上四五天沒問題。

腌黃瓜，先撒鹽是大錯！多加1步，黃瓜更脆更入味，放30天不壞，腌黃瓜時先把黃瓜放到 室外晾曬一天，把水分蒸發一下，這樣腌制才脆爽，第一步：摘掉小黃瓜的花蒂和根，清洗幹淨控幹水分，将稍大一些的小黃瓜從中間一分為二切開（很小的黃瓜扭整根腌制就行，不需要切開），放入幹淨無水無油的盆裡備用。如果您買不到小黃瓜扭，用正常的黃瓜來做，需要将黃瓜切成條，剔除黃瓜芯并切成段，撒入食鹽腌制半個小時左右，将黃瓜多餘的水分殺出來再進行腌制，這樣才能保證口感的爽脆。

第二步：将準備好的小米椒、姜、大蒜、青椒清洗幹淨，小米椒切圈兒，姜、大蒜切片，青椒切段一起放入裝有黃瓜的盆裡。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”。夏天多吃一些生姜可以去除體内的濕寒。現在天氣比較熱，細菌繁殖快，适當地多吃點大蒜，對身體好。

第三步：鍋裡倒入食用油，油燒開後放入适量的花椒和八角爆出香味，加入一小碗醬油和适量的生抽、米醋、白糖、清水，大火燒開後放涼。這裡我們放了醬油和生抽，不需要再放食鹽了，如果把握不住醬油和生抽的量，可以先少放一些，待料汁燒開後嘗一嘗，比平時我們做菜的口味稍重一些就可以了。

第四步：将放涼後的花椒八角水倒進裝有食材的盆裡，料水的量不需要沒過黃瓜，後續在腌制的過程當中黃瓜還會出水的。蓋上蓋子放入冰箱冷藏一夜後即可食用，吃多少取多少就可以，記得取的時候一定要用無油無水的勺子或者筷子盛出來，這樣剩下的不容易壞。

這道腌制的小菜，黃瓜口感爽脆，大蒜和生姜經過腌制以後，口感溫和了很多，沒有那麼重的辛辣味。家裡人平時是不願意吃生姜的，但是這個小菜裡的生姜吃起來卻很容易接受。好了今天就分享到這裡，這道小菜做起來是不是特别簡單呢？既幹淨又衛生，大家抓緊時間試試吧！謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。