By 廚義
用料
- 牛排骨/牛脊骨 2斤
- 蘿蔔 半斤
- 大蔥 1/3根
- 大蒜 6瓣
- 梨汁（可替代） 4勺
- 白糖 2勺
- 醬油 5勺
- 白胡椒 2克
- 芝麻鹽 1勺
- 芝麻油 1勺
- 紅棗 4顆
- 胡蘿蔔 1根
做法步驟
1、牛排骨或者牛脊骨冷水浸泡2小時以上，中途換水幾次，泡出血水。
2、冷水下鍋焯水。
3、另燒一鍋開水。
4、将焯水洗淨血沫的牛骨放入燒開的水中。
5、加入切好的蘿蔔片。
6、燒開，小火焖煮15分鐘.
7、弄好蔥蒜。
8、打成碎。
9、将所有調料放在一起。如果沒有梨汁用1勺白糖 4勺純淨水代替。
10、混合。
11、焖煮15分鐘後撈出蘿蔔。
12、取出蘿蔔後繼續将牛骨焖煮30分鐘，後将牛骨高湯倒出。
13、鍋裡放入2/3的調料。
14、放入牛骨拌勻。
15、加入2大杯濾去浮油的牛肉湯。
16、焖煮40分鐘。
17、加入紅棗，胡蘿蔔倒入剩下的1/3調料汁，繼續焖煮15分鐘。
18、收汁出鍋。
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