怎麼做豆仁餅?主料：水皮、中筋面粉200克、溫水90克、糖20克油皮：中筋面粉160克、豬油80克餡料：50克幹綠豆、50克糖，50克熟面粉，今天小編就來說說關于怎麼做豆仁餅?下面更多詳細答案一起來看看吧!
怎麼做豆仁餅
主料：水皮、中筋面粉200克、溫水90克、糖20克。油皮：中筋面粉160克、豬油80克。餡料：50克幹綠豆、50克糖，50克熟面粉。
先做餡料，綠豆浸泡上一夜。
放入高壓鍋中，加入水，高出綠豆表面1厘米左右，蓋上鍋蓋，20分鐘後，焖10分鐘，待氣排完。其間，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黃，就成了熟面粉了。取出綠豆，如果有多出的水，倒掉水，不用過濾。
加入糖，趁熱拌勻。
再加入熟面粉。
拌均勻，成綠豆團，冷藏待用。
先做水皮，把水皮材料混合成光滑面團，多抓搓，讓其有韌性。
再做油皮。面粉+油，抓成團。油皮多搓揉，使其顔色變淺。
做好的水皮和油皮，兩種皮都需要多搓揉，分别用保鮮袋裝起來，靜置半小小時，再搓揉至光滑。
把水皮、油皮、餡分小劑，水皮17克一劑、油皮12克一劑、餡12克一劑。
取一水皮，包住一油皮，封口。
擀成長橢圓形。
從上面往下面卷。
将卷起來的面卷90度轉向。
繼續擀成長橢圓形，再卷起來。
再稍擀開一下，大概成圓形，放入餡。
包起來，封口向下，略壓扁一點。
放入烤箱。
烤箱預熱185度，中層，表層微微有點發黃即可。
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