鹹魚茄子煲怎麼做好吃?原料：茄子、香菇、鹹魚幹、蚝油、辣椒醬、澱粉（水澱粉）、蔥白、蒜蓉、生姜、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花，現在小編就來說說關于鹹魚茄子煲怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
鹹魚茄子煲怎麼做好吃
原料：茄子、香菇、鹹魚幹、蚝油、辣椒醬、澱粉（水澱粉）、蔥白、蒜蓉、生姜、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花。
茄子洗淨切成食指粗長條，到上适量幹澱粉用手抓勻；
油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝幹油份；
香菇泡發後切成小片，其他佐料切蓉備用；
鹹魚幹用水洗淨抹幹，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋裡炸香撈出瀝油；
鍋裡加少許油，放入做法4裡處理好的所有材料小火炒香；
最後加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以後，加适量糖、鹽、老抽調味調色，少許水澱粉勾薄芡、撒上蔥花即可。
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