甘蔗，又稱為糖梗、署蔗，形狀似竹竿，蔗汁的味道甘甜如蜜，因此名為甘蔗。它既可以生食、制糖也可以，也能作為藥用，是物美價廉的大衆化水果。
甘蔗的營養物質豐富
甘蔗在我國曆史悠久，它屬于禾本科，熱帶植物。光合作用效率高是這種植物最大的特點。它屬于所謂的四碳植物，含有豐富的營養物質。
1.每100克甘蔗中含糖15到21.3克，人類所需鹽的最基本的物質就包括糖 。
甘蔗每個部位都用途廣泛
由于甘蔗含糖較多，因此作為水果吃僅是很少的一部分。制糖才是最主要的用途，除此之外甘蔗的其他部位也大有用途。
1.甘蔗梢、甘蔗葉是畜牧業養殖業的好飼料；
2.制糖的蔗渣是用來培養蘑菇，香菇，平菇，木耳的好材料；
3.但是造紙制造人造纖維和纖維闆才是蔗渣最大的用途。這樣既環保又達到了資源的最大化利用。
甘蔗的注意事項
1. 甘蔗性寒，因此脾胃虛寒者尤其要慎用少吃。
2.另外發生黴變是甘蔗保存的一大弊端。發生黴變時甘蔗會色澤不好而且會變軟，它的瓤會比正常甘蔗的顔色要深，通常呈灰黃色、棕褐色或淺黃色。它産生的主要是一種叫做三硝基丙酸的物質，這種物質對人體危害極大。輕者嘔吐，頭暈，視力下降。重者會發生抽搐大小便失禁，甚至昏迷。因此在食用甘蔗時一定要注意。
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