喝了20多年酸奶，才知道還能自己在家做，酸甜香醇又省錢，超好喝

酸奶是以牛奶為原料制作的一種風味飲品，不僅有牛奶中全部的營養成分，而且口感酸酸甜甜，開胃又好喝。我也将經常在超市買酸奶喝，飯前飯後喝上幾口，開胃潤腸促消化，好喝得不得了。

大家都知道酸奶的售價比普通的純牛奶高很多，小小的一盒就要好幾塊，經常喝的話在外面實在不劃算。其實酸奶在家也能自己在家做，而且做法簡單快速，不需要酸奶機，第一次做的朋友也能輕松成功，而且零添加零防腐劑，自己做出來的安全又健康，喝再多也放心。喜歡的朋友可以一起來學習一下，以後想喝就不用花錢買了。

需要的食材和配料：1000ml純牛奶、20g白糖、2勺引子

做法和步驟：

1、取鍋預熱，鍋中不要有多餘的水和油，鍋熱之後調成最小火，倒入1000ml的全脂純牛奶加熱，一直最小火加熱半個小時左右，并不時攪拌幾次，等煮至鍋中牛奶的量還剩下原來的一半就可以了。

2、往鍋中加入20g白糖，用勺子攪拌均勻，等白糖完全融化之後關火，自然晾涼。趁着晾涼的時間，準備2勺新鮮的酸奶放入碗中，當做發酵用的引子。

注意：不要選擇已經高溫滅菌過的酸奶，經過高溫之後，這種酸奶中已經沒有活菌，發酵的能力就很有限。

3、等鍋中的牛奶晾涼之後，取一勺和酸奶引子倒在一起，然後攪拌均勻。将鍋中煮好的牛奶，過篩倒入酸奶引子中攪拌均勻。

4、準備幾個無水無油、幹淨幹燥的瓶子當做儲存酸奶的容器，将牛奶倒入容器中，将瓶口密封，然後放在30度左右的室溫下，自然發酵10個小時，咱們的酸奶就制作完成了。放入冰箱中冷藏起來，随吃随取，非常方便。

這樣做出來的酸奶，十分綿綢酸甜，口感一點都不比外面賣的差。關鍵是零添加零防腐劑，安全又健康，吃再多都放心。喜歡的朋友可以在家試試，天熱的時候喝上一瓶冰涼的酸奶，酸甜解饞，潤腸助消化，不僅比買的好喝，而且還能剩下一大筆錢呦^_^

【制作時需要注意的細節】：

1、制作酸奶的純牛奶，要選用全脂牛奶，這樣做出來的酸奶口感會更加的香醇綿軟，而且做出來的酸奶會更加的穩定。

2、在鍋中加熱過的牛奶，會煮出來很多固态的塊狀物出現，所以出鍋之後要過濾一次，再加入到酸奶引子中，這樣做出來的酸奶會更加的細膩綿滑。

3、儲存酸奶的瓶子一定要無水無油，最好提前用開水燙一下，這樣才不會影響酸奶的正常發酵，而且也不容易變質，能夠延長酸奶存放的時間。

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