大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
火爆腰花
食材:豬腰一對,莴筍50克,木耳20克,菜心15克,精鹽3克,蔥10克,胡椒粉1克,醬油5克,泡椒,姜,蒜,水豆粉25克,料酒5克,鮮湯25克,混合油100克,味精2克
做法:
1、姜、蒜切成約1毫米厚的指甲片;蔥、泡辣椒,切成“馬耳朵”形;莴筍切成4厘米長,7毫米粗的筷子條;豬腰去筋膜,剖開去腰騷,洗幹淨,先斜劃3毫米寬的花紋,再橫着花紋直劃3刀1斷成鳳尾形。
2、腰花裝入碗内,加鹽、料酒、水豆粉拌勻;另一碗内将醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯,調成滋汁。
3、炒鍋置旺火上,放油燒至7成油溫,放入腰花塊快速炒散籽,再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、莴筍條、木耳、菜心,炒入香味;烹入滋汁,颠翻幾下,起鍋裝盤即可。
清蒸鯉魚
所需食材 如下:
鯉魚一條、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、料酒、鹽、紅辣椒、油
烹饪步驟如下:
1.準備好所有的食材,魚去鱗,去内髒,清洗幹淨。魚頭處和魚尾處各切一刀,抽出魚的腥線,然後兩面切花刀。把魚的全身抹上适量的鹽和料酒,腌制好備用。
2.蔥分别切蔥絲和蔥段,姜切絲,紅辣椒切絲。蔥段一部分擺在盤中,一部分和姜絲一起塞到魚的肚子中。蔥絲和辣椒絲一起放在水中浸泡備用。
3.蒸鍋上汽放魚,蒸十二分鐘即可。拿到魚肚子的蔥蒜和姜絲,淋上蒸魚豉油。放上蔥絲和辣椒絲。鍋中放油,燒到冒煙的狀态,潑在魚身上即可!
澆汁豆腐
“口味微酸,鹹鮮,豆腐飽滿多汁,外焦裡嫩。各種配菜也毫不遜色,胡蘿蔔青椒爽脆,香菇軟滑,火腿鮮香。湯汁濃郁開胃,煮一鍋全家蓋澆飯,絕對吃的滿足極了。”
【食材】豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蚝油、鹽、雞精、黑胡椒各适量
【做法】
1、香菇泡軟,和火腿,洋蔥,青椒,胡蘿蔔都切丁。
2、豆腐煎兩面金黃;煎豆腐的油全部倒掉,鍋底沾的油就夠了,一勺番茄醬一勺蚝油混合小火炒一下,放入洋蔥、香菇、火腿、胡蘿蔔丁、炒散;兌水,放鹽、黑胡椒煮開;放入豆腐,大火煮開小火焖到豆腐入味,大約3分鐘,豆腐盛出來。
3、剩餘的湯汁勾芡,放入青椒炒斷生,放點雞精香油提香即可;澆在豆腐上。
香炒麻辣豬耳朵
材料:豬耳朵2個、蒜少許、姜少許、幹紅辣椒少許、花椒少許、白芝麻少許、蔥少許、鹽适量、糖少許、老抽少許、料酒少許
做法
1.豬耳朵清理幹淨後加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些
2.煮好之後切成條,備用。蔥切段、姜蒜切片
3.鍋裡放油,爆香蔥姜蒜、花椒
4.接着加入幹辣椒爆香,放切好的豬耳朵,放醬油、料酒(多一些)、白糖,拌炒上色
幹燒青椒雞
食材:雞半隻、青椒3、4個,蔥段、生姜片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒、鹽、料酒、老抽、黑糖、味精
做法:
1、雞肉半隻,剁成小塊,冷水下鍋“飛一下水”,撈出。
2、預備蔥段、生姜片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒 。
3、鍋裡倒入大批油,将上圖中的調料放出來,小火漸漸煸炒出香味。
4、然後将雞肉塊倒入,大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒(由于不計劃加水,所以料酒可以略微多來點。
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
8、一小塊黑糖。(冰糖或許紅糖皆可)
9、翻炒平均後,蓋上鍋蓋,轉小火7、8分鐘。
10、時期翻一翻,令雞肉入味。
11、雞肉熟後,将青椒切滾刀塊放入,一點點味精,和炒平均,斷生即可關火
菠蘿雞片
準備食材:雞胸脯肉250克,菠蘿250克,雞蛋清75克,白菜40克,澱粉(蠶豆)10克,柿子椒40克,泡椒10克,豬油(煉制)50克,鹽3克,味精1克。
做法步驟:
1、将菠蘿切成寬3 厘米、長4 厘米的厚片,燈籠椒去籽,切片,白菜洗淨,入沸水鍋焯後取出,雞脯肉切成4.5 厘米長的薄片,雞蛋清、濕澱粉調勻成蛋清糊,将雞片放入蛋清糊内上漿;
2、炒鍋置旺火,注入豬油,燒至四五成熱,下雞脯劃油,斷生後取出瀝油,鍋中留底油,将菠蘿片、泡辣椒片、雞片倒入,放入精鹽、味精,翻二三次身,淋入明油,出鍋裝盤;
3、盤的一端用白菜、燈籠椒點綴即可食用。
油焖大蝦
【食材】:鮮蝦 适量,姜蒜 适量,番茄醬 2勺、生抽 3勺,米醋 2勺、料酒 2勺、白糖 1小勺,鹽 1小勺
【做法】:
1、把蝦頭尾尖的地方剪平,用一根牙簽在蝦的2-3節處穿進去,取出蝦線,洗淨瀝幹水分;
2、鍋中入稍微多一點的油,爆香蔥姜蒜、放入蝦翻炒至兩面變紅色,卷曲,盛出待用;
3、加入料酒、生抽、米醋、番茄醬、鹽、糖和少許水烹調,蓋上蓋子焖2分鐘左右,
4、最後開蓋大火收汁,到汁水收差不多幹的時候,就完成了。
杏鮑菇炒玉米
食材:杏鮑菇1個,甜玉米粒100g(煮熟後剝粒冷凍的),尖椒1個,胡蘿蔔1/3根,大蒜,鹽1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,花生油。
做法:
1.杏鮑菇洗淨切丁。
2.尖椒、胡蘿蔔洗淨切丁,大蒜剝好後切片。
3.甜玉米解凍備用。
4.炒鍋裡放入适量的花生油,下蒜瓣爆香。
5.聞到蒜香後下胡蘿蔔丁,翻炒均勻。
6.下剝好的玉米粒,翻炒半分鐘。
7.放入杏鮑菇丁,加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。
8.下尖椒丁,繼續翻炒至尖椒斷生。
紅焖豬蹄
食材:豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法:
1.将豬蹄清洗幹淨,鍋中放水放蔥姜燒開
2.放入豬蹄開着蓋子煮兩分鐘,撈出用冷水沖涼瀝幹
3.炒糖色:放一湯匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化顔色變深
4.倒入焯好的豬蹄,不斷翻炒至粘滿糖色
5.倒入兩湯匙生抽,半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色,倒入一湯匙料酒和姜片炒勻
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋,和蔥同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄,水開轉小火加蓋焖兩個小時
甜玉米焖排骨
食材:排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根;調料:鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許,胡椒碎、幹澱粉
做法:
1、将排骨用流動水洗淨,控幹水分放入大碗中,加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許,胡椒碎及少許幹澱粉拌勻,腌制40分鐘左右備用;
2、平底鍋注油加熱,将腌制過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃,起鍋控油備用;
3、玉米去皮洗淨,斬剁成段,就着鍋内的底油,将玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香;
4、将排骨倒入鍋中,生姜切片一同下鍋,鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽,翻炒均勻,鍋内注入開水;
5、水量的添加以剛剛好淹過食材面為好,大火煮開鍋後,轉中小火加蓋焖煮;
6、焖至排骨酥軟透味時(約40分鐘),轉大火收濃汁,試下味酌情添加食鹽,起鍋前将蔥段及紅尖椒圈倒入鍋中,兜炒幾下起鍋裝盤
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