六大類之外特有的一個門類，花茶又稱熏花茶。屬于再加工茶，将有香味的鮮花和新茶放在一起，采用窨制工藝制作而成。一般使用綠茶來制作，也有使用紅茶、烏龍茶制作。根據鮮花的不同可以分為：茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶。
當代把單獨的幹花、幹花蕾制成的茶也叫花茶。目前流行的有：金銀花茶、菊花茶、玫瑰花茶、黃秋葵花茶。
花茶特征：茶引花香、花促茶香、相得益彰。
主要産地：福建、廣西、四川、湖南、江蘇、浙江。
加工工藝：窨制工藝。
适合季節：春季（适合大部人群）。
最佳口感：1泡
沖泡時間：2分鐘左右（适用于虛寒體質）
沖泡水溫：90~95℃。
沖泡茶具：透明玻璃杯。
按茶葉原料和鮮花分為：
綠茶類花茶：茉莉花茶、桂花龍井。
紅茶類花茶：玫瑰紅茶。
青茶類花茶：桂花鐵觀音，茉莉烏龍。
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