紅燒排骨怎麼做最好吃?原料：排骨，蔥，姜，醬油，老抽（少許），鮮醬油（少許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽适量，下面我們就來聊聊關于紅燒排骨怎麼做最好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
紅燒排骨怎麼做最好吃
原料：排骨，蔥，姜，醬油，老抽（少許），鮮醬油（少許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽适量。
排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋内加底油後下排骨煸炒至噼啪作響時，将肉撈出控淨油後放入高壓鍋内，加蔥節、姜塊（拍破）、醬油、老抽（少許）、鮮醬油（少許）、紹酒4勺、花椒十數粒、八角一隻、十三香或五香粉少許、冰糖1 -2勺、鹽适量；
炒糖。這是影響紅燒成品顔色的關鍵一步。炒鍋刷淨放入底油少許，無需油熱， 直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續翻炒，片刻後泡沫增多顔色變淺轉呈金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，也可直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裡的排骨上；
高壓鍋中放入适量的水（在鍋中有一指節深即可），關蓋開火，待壓閥“呲呲”響後轉 小火計時10-12分鐘；
高壓鍋閉火後，冷水沖閥待壓力退後，開蓋撈出蔥節、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。
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