麻婆豆腐蓋澆飯怎麼做-tft每日頭條

今天和大家分享一道“麻婆豆腐”家常做法，麻婆豆腐有麻味、辣味、麻味純正，麻味鮮香，吃完讓你渾身冒汗，端上桌一陣飄香，瞬間勾起食欲，有喜歡的趕緊學一下。

麻婆豆腐蓋澆飯怎麼做（想吃麻婆豆腐自己在家做）1

食材：嫩豆腐

輔料：大蒜、生姜、瘦肉

調料：食鹽、辣椒面、豆瓣醬、老幹媽豆豉、雞粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉

【麻婆豆腐】—— 麻辣鮮香

1.下面開始準備食材

準備嫩豆腐一塊，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。

麻婆豆腐蓋澆飯怎麼做（想吃麻婆豆腐自己在家做）2

2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒，拍扁再切成蒜末。

準備生姜一小塊，切成姜末。

麻婆豆腐蓋澆飯怎麼做（想吃麻婆豆腐自己在家做）3

準備瘦肉一小塊，切成肉丁。

麻婆豆腐蓋澆飯怎麼做（想吃麻婆豆腐自己在家做）4

3.下面把豆腐焯一下水

鍋内燒水，豆腐冷水放入鍋中，加入一勺食鹽，用淡鹽水煮出來的豆腐不容易破碎，大約煮2分鐘，把豆腐倒出來控水備用。

麻婆豆腐蓋澆飯怎麼做（想吃麻婆豆腐自己在家做）5

4.下面開始烹饪

鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，這樣炒肉丁的時候不容易粘鍋，把肉丁倒入鍋中，快速炒散炒香，再放入姜、蒜末繼續翻炒，加入一勺辣椒面，一勺豆瓣醬，一勺老幹媽豆豉，把醬料炒香炒出紅油。

麻婆豆腐蓋澆飯怎麼做（想吃麻婆豆腐自己在家做）6

從鍋邊淋入一勺清水，把豆腐放入鍋中，水的量要沒過豆腐，大火燒開以後，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，五香粉1克，再淋入一點老抽調顔色，攪拌化開調料，轉小火煨3分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。

麻婆豆腐蓋澆飯怎麼做（想吃麻婆豆腐自己在家做）7

3分鐘以後，湯汁已經收濃，我們再加入少許花椒粉，加入一點水澱粉，轉大火把湯汁收至粘稠，讓調料更好地吸附在豆腐表面。

麻婆豆腐蓋澆飯怎麼做（想吃麻婆豆腐自己在家做）8

再倒入一點麻椒油增加麻味，翻勻後即可出鍋裝盤，最後撒上一點蔥花，美味即成。

麻婆豆腐蓋澆飯怎麼做（想吃麻婆豆腐自己在家做）9

花椒粉和花椒油要出鍋前再放，否則香味容易散失。

好了，一道簡單又好吃的麻婆豆腐就做好了。

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