晚餐做什麼菜吃？推薦5道快手菜，健康好吃又解饞，做法簡單易學，多吃或常吃都不會發胖，越吃身材苗條，身體也越健康，喜歡就試試吧！

第一道:油豆腐燒四棱豆

準備食材: 四棱豆、油豆腐、香菜、蒜

第一步:首先将四棱豆掐除頭尾，同時要掐掉中間那條絲，再清洗幹淨。如果四棱豆較嫩就不用掐中間的那條絲。

第二步:把每一根四棱豆這樣斜刀切成小塊就可以了；小藍還買了兩塊錢客家油豆腐一起煮，同樣切成和四棱豆差不多的小塊；再把準 備好的少許香菜切成段，蒜切成蒜片，備用。

第三步:準備一個幹淨的小碗，加入适量鹽、一勺生粉、一勺蚝油，再加入适量水兌開。

第四步:起鍋燒油，先下入蒜片和四棱豆一起煸炒，炒至四棱豆變色後，倒入前面調好的料水，再倒入油豆腐，繼續翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，焖煮一分鐘。

第五步:開蓋後，丢入香菜，開大火翻炒均勻就可以關火，出鍋了。四棱豆這樣做脆嫩爽口、營養又健康、香而開胃又下飯，我的家人都愛吃！

第二道:菠菜木耳炒雞蛋

準備食材:菠菜、木耳、雞蛋

第一步:提前把準備好的脆口木耳用清水浸泡，大概泡上1至2個小時就泡發了。将泡發好的木耳清洗幹淨，等鍋裡的水燒開後，再倒入鍋裡焯水兩分鐘，再撈起。再把洗淨的菠菜也放入鍋裡焯水一分鐘，去除菠菜裡大部分的草酸，焯至變色變軟就可以撈起來。

第二步:過一下涼水，撈起抓幹，放在案闆上，再簡單切一切，切短一點，更方便食用。同時，把焯過水的脆口木耳也要切成小塊。還準備了少許胡蘿蔔，也切成細條，少許姜拍爛，蒜也拍爛，備用。

第三步:碗裡打入兩個土雞蛋，攪打成雞蛋液，備用。再來起鍋燒油，晃動一下鍋，油熱後再倒入雞蛋液，用中小火慢炒，炒成嫩嫩的炒雞蛋，弄成小塊，出鍋，備用。

第四步:鍋裡再加入适量油，下入姜、蒜、胡蘿蔔、木耳一起煸炒，炒出香味後，再倒入少半碗水，蓋上鍋蓋，焖煮兩三分鐘，把蘿蔔木耳都焖煮至熟透。

第五步:開蓋後，倒入切好菠菜，繼續翻炒一分鐘後，再倒入炒雞蛋，同時加适量鹽、少許蚝油增加鮮味，開大火翻炒均勻，完全炒均勻就可以關火，出鍋。簡單好吃又健康的開胃菜就做好了！

第三道:番茄燒山藥

準備食材:山藥2根、番茄1個

第一步:先把山藥洗掉表面的泥土，切成兩三段，然後用筷子插進山藥裡，固定住山藥，手拿着筷子再削皮。這樣削山皮，就不用擔心山藥液沾到手上而發癢了。

第二步:把已經削皮的山藥沖洗幹淨，再簡單切成山藥片，盡量切薄一點更易熟哦。全部切好後，放入玻璃碗，加入沒過山藥的清水浸泡防氧化。

第三步:準備了一個半斤重的番茄，可以直接用削皮刀來削番茄皮，再将番茄切成細碎，備用。

第四步:起鍋燒油，先倒入番茄煸炒，用中火慢慢煸炒至番茄變軟，炒出番茄汁，再倒入一大碗清水，同時倒入山藥片，放點姜片，蓋上鍋蓋，用中火焖煮6分鐘。

第五步:焖煮至山藥熟透，中途可以開一下蓋翻動均勻。開蓋後，來點事先調好的淡生粉勾一下芡，再加入适量鹽，放點蔥花增香，大火翻炒收汁。

第六步:湯汁濃稠就可以關火，盛出鍋!好吃的番茄燒山藥就做好了！

第四道:木耳豆角炒黃花菜

準備食材:黃花菜1把、脆口木耳幾朵、豆角少許、胡蘿蔔少許、姜、蔥、蒜

第一步:提前一兩個小時，把準備好的黃花菜和木耳分别放入不同的容器裡，并加入清水浸泡。

第二步:接着，把長豆角處理一下，先掐除豆角的頭尾，再折斷成5厘米左右的段，再放入盆裡，加入沒過豆角的清水，再往水裡加入少許堿粉和少許鹽混合均勻，浸泡十分鐘後再清洗更幹淨。

第三步:把泡發好的木耳清洗淨，再切成細條；還準備少許胡蘿蔔，同樣切成胡蘿蔔絲；姜切成姜絲，香蔥頭切片，蒜切成蒜片，備用。

第四步:接下來，起鍋加少許食油，先倒入豆角炒上一兩分鐘，炒至豆角微微變色，就可以盛出鍋，備用。

第五步:鍋裡再加入适量食用油，把姜絲、香蔥頭、蒜片和木耳、胡蘿蔔一起倒入鍋裡，煸炒上一分鐘，炒出香味後，倒入泡發洗淨的黃花菜繼續翻炒均勻，再倒入半碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒後，再改為中火焖煮3至5分鐘。

第六步:開蓋後，倒入豆角翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，焖煮一分鐘，把豆角焖熟透。 第七步:倒入一些事先調好的淡生粉水(一小勺生粉加5勺清水兌好的)，再加入适量鹽、少許蚝油，開大火翻炒均勻并收汁濃稠，就可以關火。拿個漂亮碟子盛起來，我們的健康的家常素菜就做好了！

第五道:番茄木耳腐竹菜花炒雞蛋

準備食材:菜花、木耳、腐竹、番茄、雞蛋、姜、蔥、蒜

第一步:提前一兩個小時，準備幾朵脆口木耳和腐竹分别用清水浸泡好，腐竹最好掐成小段再泡，後面就不用再切了。接着，用菜刀或小刀把菜花分割小塊。如果買回來的菜花上有黑點，先把黑點削掉，再分割成小塊。

第二步:準備一盆幹淨的水，往水裡加入半勺鹽、半堿粉，倒入菜花浸泡十分鐘後，再清洗幹淨。

第三步:準備兩個番茄，用削皮刀把番茄皮削幹淨，沖洗幹淨後，再簡單切成小塊；泡發洗淨的木耳，直接手撕成小塊，就不用切了；香蔥切成蔥段，蒜切成蒜片，姜切成姜絲，泡發好的腐竹也清洗幹淨，備用。

第四步:準備一個幹淨的鍋，倒入一些清水燒開後，先倒木耳焯水兩分鐘，再倒入菜花和木耳一起繼續焯水兩分鐘，焯好就可以關火，撈起出鍋，瀝水，備用。

第五步:準備一個幹淨小碗，加入适量鹽、半勺生粉、半碗清水攪拌均勻，備用。 第六步:準備另一個幹淨的小碗，打入兩個土雞蛋，攪打成雞蛋液。接着把鍋燒熱，再加入适量油，倒入雞蛋液，用中火炒成嫩嫩的炒雞蛋，出鍋，備用。

第七步:鍋裡再加一些油，下入姜絲、蒜片一起煸一下，然後倒入番茄繼續煸炒，炒出番茄汁後，再倒入腐竹、菜花、木耳繼續翻炒半分鐘至1分鐘。

第八步:倒入前面調好的生粉水，轉大火翻炒收汁，把湯汁收至差不多濃稠，再倒入炒雞蛋，繼續翻炒均勻。 第九步:最後，下入蔥段，繼續翻炒均勻就可以關火，出鍋。我們的健康開胃下飯菜就做好了！

我是客家小藍，每天都會給大家分享不一樣的健康美食做法，謝謝大家的支持和關注！(本圖文為本人原創，如有抄襲必維權)