大頭兒菜怎麼做榨菜?食材：兒菜1000克，鹽适量、辣椒面适量，花椒一勺，芝麻一勺、姜末适量，白糖一勺，油辣椒适量，香油适量；，我來為大家科普一下關于大頭兒菜怎麼做榨菜?以下内容希望對你有幫助!
大頭兒菜怎麼做榨菜
食材：兒菜1000克，鹽适量、辣椒面适量，花椒一勺，芝麻一勺、姜末适量，白糖一勺，油辣椒适量，香油适量；
把兒菜一個個掰下來，去掉根部的老皮，然後洗幹淨，注意縫隙裡面也要洗。
然後切成薄片。
曬個大概兩天左右的時間。
洗幹淨，碼鹽（多放點），抓勻，放置一段時間讓它入味。
再洗幹淨，把多餘的鹽洗掉，然後再風幹，也可以用烤箱低溫把水汽烤幹。
制作油辣椒，把熱油倒入裝有辣椒面，花椒面，芝麻的碗裡，加鹽拌勻冷卻。
把姜末，白糖，油辣椒，香油放入幹淨的兒菜裡面，抓勻，密封。
腌制一晚上第二天就可以拿來配粥。
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