大家都知道，海鮮有很多都是可以生吃的，像日本的刺身就常常是用的活章魚以及生金槍魚片等，生吃是沿海居民的一大飲食風格，因而内地的朋友都不能習慣，今天給大家介紹的這道紅膏嗆蟹，就是一道和醉蟹、醉蝦類似的生吃螃蟹的小吃。
在市場上買來活的梭子老蟹，以帶紅膏的為宜，常吃螃蟹的朋友會知道怎麼挑到肥蟹，這裡教大家一種常用的比較靠譜的辦法，就是看螃蟹肚劑三角地帶的豐滿程度，如果鼓鼓的結實那麼就是比較肥的螃蟹了。取幹淨的桶按3:1倒入水和食鹽，攪拌均勻。将螃蟹綁好頭朝下規則擺放放入桶中，放入壓塊将螃蟹壓住，一天以後即可食用。炝好後，切開螃蟹，取蟹膏、蟹肉，用料酒、花椒粉、蔥、姜末、醋調成調料料汁，蘸汁食用。
海鮮雖然可以生食，但要注意一定要保證食材的新鮮度，且不要多吃常吃。海鮮雖然含有的病菌比河鮮少很多，但還是會有一些。食用時最好搭配蔥、姜、醋食用，且最好同時飲酒。還要注意的是海鮮不可與水果同食，最好隔一天以上分開食用，且吃完海鮮也不可飲用冷水以免引起胃部不适。
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