開淩梭，山東人所稱的春節後渤海捕撈上來的第一批梭魚，是帶着海冰捕上來的，号稱＂開春第一鮮＂，濰坊人常說：＂開淩梭，鮮的沒法說。＂由于冬季剛休眠過的開淩梭魚基本不吃食，它的肉質厚，腹内雜物也少，沒有邪味。尤其珍貴的是，開淩梭捕撈僅僅限于驚蟄前後十幾天的時間，過了驚蟄其品質和鮮味則有所下降。濰坊人在開淩梭上市的時候必定買上幾條，招呼親戚朋友來家吃飯。如果不吃幾次開淩梭，好像這個春天沒有過去。
棱魚的做法
1.新鮮梭魚去鱗剖腹，去其内髒和魚鰓，洗淨，控幹水分。
2.蔥姜切片備用，大蒜拍散。梭魚斜刀切大段備用。
3.鍋燒熱加花生油，油溫熱時，下入蔥姜片、蒜、八角和紅辣椒炒香，下入魚段，兩面稍微煎一下，加高湯沒過魚身。沒有高湯用熱水也可以。大火燒開，烹入料酒和少量白糖。轉中火炖煮。
4.至湯汁收至三分之一，調入少量鹽，大火收汁即可。
5.最後撒入蔥花和香菜末即可裝盤。
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