爆鯉魚?主要食材：鯉魚750克，輔料：芹菜50克，雞蛋150克，澱粉(豌豆)10克，調料：姜5克，大蔥5克，鹽3克，花生油30克，料酒10克，接下來我們就來聊聊關于爆鯉魚?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
爆鯉魚
主要食材：鯉魚750克，輔料：芹菜50克，雞蛋150克，澱粉(豌豆)10克，調料：姜5克，大蔥5克，鹽3克，花生油30克，料酒10克。
從鮮魚上剔下魚肉，片成大小相等的片。蔥姜切成絲，放入盛魚片的大碗中，加入料酒、精鹽腌制入味。
火腿切成長條。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成絲。
用魚肉包上火腿條，再用芹菜捆紮好，制成爆竹。
澱粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊後下入油鍋，炸成金黃色撈出，裝盤即成，食用時配椒鹽上桌。
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