紅椒配上綠色的莴筍,這配色已經讓人食欲大開,再嘗一口黃鳝,爽口美味,贊到爆!
150克鳝魚,100克莴筍,20克紅椒,6克花椒,姜片、蒜末、蔥段各适量
7克豆瓣醬,10克辣椒醬,2克鹽,10毫升料酒,4毫升水澱粉,食用油适量
烹饪步驟
1 去皮洗好的莴筍切段,再切成薄片。
2 洗淨的紅椒切開,去籽,切段,待用。
3 宰殺洗淨的鳝魚切成小段,備用。
4 鍋中注水燒開,淋入料酒,倒入鳝魚,攪拌片刻,煮約1分鐘,汆去血水。
5 将鳝魚撈出,瀝幹水分,待用。
6 用油起鍋,倒入姜片、蒜末、蔥段,爆香。
7 倒入莴筍片、紅椒,快速翻炒片刻。
8 倒入鳝魚,略炒一會兒。
9 淋上少許料酒。
10 加入豆瓣醬、雞粉,炒勻調味,淋入生抽,翻炒片刻。
11 加入辣椒醬,翻炒至入味。
12 倒入少許水澱粉。
13 翻炒均勻。
14 關火後盛出炒好的菜肴,裝入盤中即可。
美食常識
鳝魚含有蛋白質、維生素A、銅、磷等營養成分,具有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、增強免疫力等功效。
制作小貼士汆煮好的鳝魚可再用清水沖洗幾遍,能徹底去除鳝魚的腥味。
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