蔬菜配菜炒法竅門?多放油青菜中含有豐富的維生素等營養成分，但是裡面沒有油脂類成分想要炒出來的青菜好看，油量就不能太少，否則看起來就會很老，下面我們就來聊聊關于蔬菜配菜炒法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
蔬菜配菜炒法竅門
多放油。青菜中含有豐富的維生素等營養成分，但是裡面沒有油脂類成分。想要炒出來的青菜好看，油量就不能太少，否則看起來就會很老。
掌握好油溫。在油尚未冒煙時，把食材下鍋。
焯水。蔬菜飛完水之後，放到冰水裡，可以讓溫度迅速下降，口感也會比較好，适用于做涼拌。熱油沸水焯完的蔬菜更适用于爆炒，這樣可以更好地保證它的營養。涼拌菜焯水的時候可以放一點食用油。
出鍋擺盤。青菜做配菜的最主要的還是要注重擺盤，增加了蔬菜的美觀性。
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