點擊右上角的紅字,關注【村小農網】 了解更多最新三農資訊!大紅袍屬于半發酵茶,和鐵觀音茶一樣是半發酵茶葉。在中國茶葉分類裡有紅茶、綠茶、青茶之分,青茶的代表類别是烏龍茶,而大紅袍屬于烏龍茶類中的一種,所以可以說大紅袍就是青茶。
由于大紅袍與鐵觀音都為烏龍茶類,因此大紅袍的制作方式與鐵觀音類似,其制作工藝包括萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉撚、烘幹、毛茶等工序。
大紅袍是武夷岩茶的扛鼎之品。 生長在武夷山脈的茶葉獨領山水靈氣,山間岩縫和溝壕的特别土質賦予大紅袍一種堅韌,醇厚的品質。傳統的烘焙方式更增添了大紅袍茶類特有的與木有關的碳香和火香。
大紅袍的茶藝
紅袍的品鑒要從幾個方面來觀察:外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數和葉底等多個方面。其中以香氣和滋味這兩方面為重點。
1、外形
幹茶的外形色澤也可以作為品質鑒别的參考。通常要求外形勻整,條索緊結壯實,稍扭曲,色澤油潤帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶葉的葉底也可以作為茶葉品質的參考,應軟亮勻齊,葉底紅邊明顯。
2、香氣
香氣清爽,吸入後,深呼一口氣從鼻中出,若能聞到幽幽香氣的,其香品為上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香為上。清香型(輕焙火)的茶以花香及蜜桃香為上。
3、滋味
入口甘爽滑順者美,苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質感,淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定岩茶品質高低。沖泡次數,通常為八泡左右,超過八泡以上者更優。好的茶有“七泡八泡有餘香,九泡十泡餘味存。”的說法。
4、茶具
優質茶應具備無明顯苦澀,有質感(口中茶水感覺黏,有稠度),潤滑,回甘顯,回味足(初學者不易把握這一岩韻的特點)。
以上就是大紅袍的介紹了,各位可以收藏備用喲!
村小農網,讓農民這一職業時尚起來!關注三農,就點擊關注村小農網!
,