西洋參的藥性比較平和，含有人參皂苷、多糖、氨基酸和黃酮類物質，能抗疲勞，增強身體的抗病能力，西洋參雖好，但是不宜與以下三類食物一起吃
一濃茶:茶葉中含有大量的鞣酸，會破壞西洋參中的氨基酸和蛋白質等等營養成分，從而不利于人體吸收，影響保健效果 。因此西洋參不宜與濃茶同時服用，服用西洋參2~3天内不宜喝濃茶，更不要把茶葉和西洋參一起泡水喝。
二蘿蔔：蘿蔔是洩氣的，西洋參是補氣的，這兩種食物一補一洩，如果同時吃，等于白吃。
三了解中醫的人都知道有十八反十九畏，根據這個理論，西洋參不宜與藜蘆、五靈脂和皂莢在一起合用。
陽虛或者過敏體質的人群，不建議服用西洋參，不然可能會出現腹痛、腹瀉、體溫下降等症狀，如果有這些症狀，一定要立即停止食用西洋參。
用西洋參來泡水，最好浸泡20分鐘以上再喝，第1次注水的水溫應當在30~50攝氏度為宜，如果水溫太高，會遏制西洋參中有效營養成分的溢出，從而影響保健的效果。
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