本文作者：黃穗平 醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、博士後合作導師，廣東省名中醫，現任廣東省中醫院脾胃科大科行政主任。

俗話說“秋冬進補，來年打老虎”，如今又到了适合開始進補的季節。而廣東人常道“一個榴蓮三隻雞”，那麼榴蓮真的有那麼補嗎？其實，此話一點不誇張。今天就跟大家講講榴蓮。

01 水果之王

榴蓮是著名的熱帶水果之一，原産馬來西亞，現在以泰國最多。在我國廣東﹑海南等地也有種植，但成果率低。榴蓮果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，口感軟糯，營養豐富，被譽為“水果之王”。

傳說明朝時期的航海艦隊到達今東南亞地區，隊員品嘗當地特産水果時，領隊鄭和對這種水果大為贊賞，然而果實隻能一年一熟，故命名“留戀”，後人取其諧音，稱此水果為“榴蓮”。

02 榴蓮的特殊味道

正所謂“甲之蜜糖，乙之砒霜”，說的就是人們對榴蓮的不同态度。聞到榴蓮的氣味，有人歡喜有人厭惡。榴蓮的氣味很濃烈，愛之者贊其沁人心脾，厭之者怨其臭氣熏天。為什麼會有這兩種截然不同的态度呢？

榴蓮含有可揮發性硫化物，散發出的氣味常被描述為腐臭味、洋蔥味、臭雞蛋味、硫磺味等，這些物質在榴蓮成熟時高度活躍，令榴蓮果實散發出濃烈氣味。

對于榴蓮的氣味，不同的人反應不一樣。從科學的角度解釋，主要原因是嗅覺在搗亂，這與人的遺傳基因有關。人體中有數萬個基因，不同基因的搭配組合會起不同的功能作用。其中有數百個基因是負責人類的嗅覺感受的，這些基因組合有近千萬種。每一種組合會對同樣的氣味會有不同的反應。也就是說哪怕是一模一樣的氣味，兩個人的嗅覺基因組合不同，他們所接受到的嗅覺刺激就會不同。然後再通過神經反射傳輸給大腦，大腦就接受到這是兩種不一樣的氣味感受。正如不同的人喜歡的香水味道也是不一樣的。

03 榴蓮的補益作用

榴蓮的果肉、果皮到果核，都具有很高的養生價值，“一個榴蓮三隻雞”的說法是有道理的。

■ 陽虛人群的大補品——榴蓮果肉

榴蓮果肉性熱，味辛甘，歸肝、肺、腎經，具有健脾補腎、溫陽散寒、強身健體等大補功效。男士食用榴蓮可補腎壯陽、強身健體；女士食用更是大補，特别是病後體弱者以及産後的婦女。而且榴蓮具有溫通活血驅寒功效，對于虛寒胃痛及痛經婦女有緩解疼痛作用。老人家少量吃點榴蓮，可以提高免疫力、抗疲勞、延年益壽，對于改善老年人虛性便秘也有一定作用；小孩也可以适量吃榴蓮，有助于促進孩子健康發育成長，還可以健脾補腎進而糾正大齡兒童尿床的習慣。

■ 果殼果核也是寶

吃完榴蓮肉，不要扔掉榴蓮果殼，果殼裡面的白色部分也是上好的滋補品，用來加點瘦肉或者是雞一起來煲湯，味道十分鮮甜。

榴蓮肉性熱，而榴蓮殼卻是降火良物，具有滋陰潤燥、清熱降火等的作用，适合幹燥的秋天養生食用。榴蓮殼煮水外洗還具有美膚和治療皮膚瘙癢的功效。

榴蓮果核也有一定的食用和藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法。相對榴蓮果肉，榴蓮核性質較為溫和，曬幹後煲湯有補腎健脾的作用。

食用榴蓮注意事項

榴蓮雖有諸多好處，但是食用榴蓮的注意事項也頗多，用對勝過三隻雞，用錯可能會對身體帶來不好的影響。

1、榴蓮一次不可多吃，因其營養豐富，食用過多容易影響脾胃的運化功能，導緻痰濕、濕熱内生，因此建議一天不要食用超過1瓣榴蓮。

2、榴蓮性熱，陰虛内熱、脾胃濕熱者不宜。

3、因為酒與榴蓮皆屬大熱之物，兩者不可同時食用。

4、糖尿病、腎病和高脂血症患者不宜食用。榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

5、老年人和慢性呼吸道疾病患者宜少吃和慢吃，因為榴蓮果肉黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息。

6、如不慎吃榴蓮過量，以緻口幹口苦、小便黃臭、腹脹便秘等不适，可以吃水果王後山竹來化解，山竹乃至寒之物，可以克制榴蓮的大熱之性。隻有水果皇後才能降服水果之王。此外，如果沒有山竹時，還可以用榴蓮殼 鹽水煎服，或者煮點海帶綠豆湯喝。

7、成熟後自然裂口的榴蓮存放時間不能太久，當嗅到已熟的榴蓮帶有一股酒精味時，則表示變質了，不宜食用。

‖ 食療方推薦

榴蓮殼煲雞

材料：榴蓮殼三瓣（取白色部分），麥冬30克，玉竹30克，生姜适量，烏雞1隻（3人份）。

做法：烏雞洗淨加姜片焯水，榴蓮殼切塊，上述材料洗幹淨後一同入鍋，加适量水，大火燒開後轉小火炖1個小時左右，加鹽适量調味即可。

功效：滋陰潤燥，清熱降火。

适合人群：秋天燥熱陰虛火旺者，常伴心神不甯、失眠多夢、口燥咽幹、口腔潰瘍、大便幹結、舌紅少津等證候。

榴蓮殼長于滋陰降火；烏雞性平，味甘，具有補肝腎，益氣血的功效；麥冬性微寒，味甘、微苦，歸心、肺、胃經，能養陰生津，潤肺清心；玉竹性微寒，味甘，歸肺、胃經，能養陰潤燥，生津止渴；幾者搭配一同煲湯，具有滋陰潤燥，清熱降火的作用，适合秋天燥熱傷陰者食用。

【來源：黃穗平說脾胃】

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