最簡單家常牛舌餅的做法?準備餅皮食材無鹽奶油，放室溫軟化後切小塊，今天小編就來聊一聊關于最簡單家常牛舌餅的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
最簡單家常牛舌餅的做法
準備餅皮食材。無鹽奶油，放室溫軟化後切小塊。
将餅皮的所有食材，依照「水→糖→奶油→面粉」的順序放入面包桶内，按下「慢速和面」的功能，攪拌8分鐘即可停止，接着讓揉好的面團(面團呈現光滑不黏手)在面包機内松弛20分鐘。
準備内餡食材。無鹽奶油，放室溫軟化後切小塊。将低筋面粉，過篩後蒸30分鐘，變成熟面粉備用。
拿一個塑膠袋，将内餡食材(熟面粉、糖粉、無鹽奶油、麥芽糖)放入搓揉(左圖)；再将水加入，搓揉成團(右圖)。
從面包機内取出餅皮，搓揉分成18公克一個的圓球。内餡，搓揉成8公克一個的圓球。
将餅皮用手壓扁或杆扁後，包入内餡，收口捏緊，整型呈蛹狀收口朝下放，松弛10分鐘。
将蛹狀的包餡面團，用杆面棍杆成長橢圓形。杆薄一點，等會吃起來會較脆口。
将杆好的牛舌餅放在烤盤紙上，并用刀輕輕在餅皮劃一長條(用刀劃開，空氣才不會悶在裡面，而變的鼓鼓的)，頭尾各留2公分不劃到。放入已預熱170度C的烤箱，牛舌餅放入時轉160度C，烤15~18分鐘即可。
烤箱取出後，放涼後即可食用。
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