今天周末，兒子上學辛苦了一周，是該放松的時候了。
現在他正是青春期，需要補充營養，平時在學校生活也不怎麼樣。今天我也休息，給他做點好吃的。
一大早我就去菜市場，挑選了四根精排，為兒子做了一道【胡蘿蔔燒排骨】。還做了一道【炝炒苕尖】。
排骨含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原等。孩子正是青春期，多吃排骨能促進骨骼生長發育。胡蘿蔔也是一種營養價值很高的蔬菜，含有豐富的維生素和微量元素，可以提高人的免疫力，還可以益肝明目。對于人體好處還有很多，就不一一介紹了。今天我用它和排骨搭配在一起，起到清肝明目促進生長的作用，做了一大盤，上桌就掃光光。我心裡也美滋滋的。下面就把【胡蘿蔔燒排骨】分享給大家。
配料：
排骨4根、胡蘿蔔300克、姜、蒜、大蔥、生抽、老抽、冰糖、雞精、味精、料酒、鹽
制作過程：
（1）首先把排骨剁成2至3公分長的段，放入冷水中浸泡出裡面的血水，浸泡好後撈出瀝幹水分備用。
（2）胡蘿蔔洗淨。
（3）切成塊備用。
（4）炒鍋放入豬油，下入冰糖炒出糖色，再放入排骨、姜蔥蒜翻炒出香，倒入料酒，生抽、老抽翻炒，加入清水沒過排骨一大截。蓋上鍋蓋，小火慢炖30分鐘後，加入胡蘿蔔炖至用筷子輕輕能一下戳透即可。
（5）加入雞精、味精、鹽調味即可，嫩滑不柴的排骨就做好了。
【炝炒苕尖】
（1）苕尖300克洗淨，瀝幹水分，幹辣椒段，姜蒜切片備用。
（2）鍋中放入一半花生油，一半豬油燒熱，下入幹辣椒、姜蒜片炒香，放入鹽，倒入苕尖爆炒幾下，調入雞精、味精起鍋即可。
配上一碗雜糧飯，吃到撐。
【拓展知識】
（1）排骨剁得 稍微小點更好入味。
（2）排骨不要焯水容易柴，直接放開水中浸泡片刻出血水後，立馬用冷水清洗幹淨，瀝幹水分，爆炒後，再小火慢炖，這樣做的排骨更嫩，不柴。
（3）雞精、味精起鍋調入最好。
（4）炒素菜用混合油更香。炝炒苕尖的火要大，油熱爆炒幾下就出鍋，不要炒太久，太死不好吃。
（5）炝炒綠色易變色的蔬菜，油熱先放鹽，再 放蔬菜，不易變色，能保持翠綠，口感也好。
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