買杏鮑菇怎麼挑選?買杏鮑菇,不是越大越好,菇農教你“一摸一聞二看”,新鮮口感好,現在小編就來說說關于買杏鮑菇怎麼挑選?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
買杏鮑菇怎麼挑選
買杏鮑菇,不是越大越好,菇農教你“一摸一聞二看”,新鮮口感好
大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『買杏鮑菇,不是越大越好,菇農教你“一摸一聞二看”,不會買錯!』
杏鮑菇是一種常見的食用菌,因具有杏仁的香味和鮑魚般的口感,味道極其鮮美,有“草原上的美味牛肝菌”的美譽。杏鮑菇的營養十分豐富,蛋白質比牛肉還高,但脂肪卻極低,受到很多減肥人士的喜愛。
作為藥食兩用的食用菌,杏鮑菇的菌肉肥厚,質地脆嫩,适合多種烹饪方式。
我家就很愛吃杏鮑菇,一周至少要買2~3次,就發現不少人并不會挑選杏鮑菇。大多數人都隻挑大個的,價格比小個的還貴,這是不對的。
普遍認為,貴的就比便宜的好,所以杏鮑菇也是大個的比小個的好,錯了!這是商家的營銷策略。無論什麼食材,都有一個最佳的标準,并不是越大越好,往往太大的都比較老,口感也差很多。
下面我和大家分享一下挑選杏鮑菇的技巧,經常吃的朋友快收藏起來吧。
【杏鮑菇的長度】
我們公認的,12~15厘米的杏鮑菇是最好的,這個區間的杏鮑菇往往都比較好。也就是說,挑選和我們手掌差不多長的杏鮑菇就可以了。
長度太小,說明杏鮑菇還沒長完全,口感也不脆爽。長度太長,說明已經長老了,通常内部會出現空洞,口感發幹。要說明的一點是,無論多長的杏鮑菇,含有的營養成分都一樣,長的并不比短的多。
什麼樣的杏鮑菇才是好的呢?請教了種植杏鮑菇的菇農,原來牢記“一摸一聞二看”就行了。
一摸——摸一摸菌柄,手感發澀,摸上去比較粗糙、幹燥。如果抹了增白劑,手感會比較滑爽。
一聞——聞一聞杏鮑菇的味道,新鮮優質的杏鮑菇有淡淡的杏仁香味,如果有酸味、臭味、黴味,說明已經壞掉了。
二看——首先看杏鮑菇的顔色,菇蓋是灰色,菇柄是潔白或略微帶點黃色的。如果表面很亮很濕,像被水洗過一樣,就可能含有增白劑。其次看杏鮑菇的包裝,很多都是用白色塑料盒裝的,盒子本來就含有增白劑,會污染杏鮑菇,所以要買沒有包裝的。
菇農還提醒說,遇到下面2種杏鮑菇,再便宜也不要買
①顔色太白或太黃的杏鮑菇。顔色太白,說明是用化學試劑處理過,會損害我們的健康。顔色太黃,說明存放時間長,被空氣氧化發黃,已經不新鮮了。
②有包裝的杏鮑菇。包裝起來,一方面看起來更高檔,另一方面也可以長時間的保鮮,一般都會噴灑防腐劑,比如甲醛,也是有害的。同時,包裝後不利于空氣流通,一旦形成水汽,這樣就說明杏鮑菇已經放了很長時間,不新鮮。
杏鮑菇該怎麼吃呢?給大家推薦一道好吃的減肥餐,口感和營養都十分豐富。
杏鮑菇西蘭花炒木耳
準備1個杏鮑菇、半朵西蘭花、一把黑木耳、半根胡蘿蔔、生姜、食鹽、蚝油各适量。
【做法】
第一步、食材都清洗幹淨,杏鮑菇、胡蘿蔔切片,西蘭花掰成小朵,黑木耳提前泡發洗淨。
第二步、鍋裡倒入适量清水,大火燒開,加入一勺鹽,倒入杏鮑菇、西蘭花、黑木耳,焯水3分鐘。
第三步、炒鍋燒熱,倒入适量油,下姜絲爆香,倒入杏鮑菇、西蘭花、胡蘿蔔、黑木耳,快速翻炒1分鐘。
第四步、加适量鹽、蚝油調味,淋入少量清水炒勻,即可關火出鍋。
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