烙餅軟了怎麼做酥脆?烙餅時，直接刷油大錯特錯老媽教我這做法，烙好的餅層層分明在我們家經常吃烙餅，但是烙餅的做法也有很多，我最喜歡的就是在這款我媽親自傳授給我的，層層分明，外酥裡軟，非常的好吃，還不油膩我們家隔三差五就會做一次，大人小孩都很喜歡吃做法也是非常的簡單，基本上看一遍就能夠學會的我給身邊的很多人都介紹過這個做法她們也都非常喜歡常吃面食是對胃比較好的，也可以養胃，飽腹感也很強，儲存也是比較方便感興趣的朋友趕緊試試吧!，我來為大家科普一下關于烙餅軟了怎麼做酥脆?以下内容希望對你有幫助!

烙餅軟了怎麼做酥脆

烙餅時，直接刷油大錯特錯！老媽教我這做法，烙好的餅層層分明。在我們家經常吃烙餅，但是烙餅的做法也有很多，我最喜歡的就是在這款我媽親自傳授給我的，層層分明，外酥裡軟，非常的好吃，還不油膩。我們家隔三差五就會做一次，大人小孩都很喜歡吃。做法也是非常的簡單，基本上看一遍就能夠學會的。我給身邊的很多人都介紹過這個做法她們也都非常喜歡。常吃面食是對胃比較好的，也可以養胃，飽腹感也很強，儲存也是比較方便。感興趣的朋友趕緊試試吧!

By 美食饞貓56

配料：

面粉 500克、溫水 300克、酵母(幹) 5克、精鹽 1小勺、十三香 半小勺、食油 3小勺、白芝麻 2小勺

烹饪步驟：

1.面粉與酵母混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

2.将面團揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了

3.将發酵好的面團擀成一張圓形大面片，用大碗在面皮中心扣一個圓印兒，使面片呈現一個内圓和一個外圓，在面片上刷一層油，撒上鹽、十三香，抹勻

4.将外圓面片分成16等份（根據面片大小決定），先不要切開，因為最後要留出一個大點的面片将整個面餅包上，這樣才漂亮，所以其中的3份面片不要切斷，其餘的13份切開

5.将1塊面片向小圓裡折

6.将相鄰的面片蓋在這塊面片上，依次蓋好，形成一圓餅，這樣蓋上的面片越多，蒸出的面餅層數就會越多

7.用剩下的一塊大面片将整個面餅蓋上、包住，整理成扁圓形

8.輕輕地将面餅擀平、擀大，表面撒些白芝麻

9.放入刷了一層薄油的平底鍋裡，蓋上蓋子，二次醒發至二倍大

10.開火，小火烙至表面鼓起、凝結時，翻面，烙至二面微黃即可

11.出鍋，晾涼

12.切塊

13.層次分明，層層松軟

烹饪小貼士：

1、面粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關系，礦物質的含量越高，面粉的等級越低;相反，其含量越少，面粉的等級也就越高。如若追求面包有面粉的獨特風味的話，等級低的面粉反倒要比等級高的面粉更合适，比如健康的全麥面包就是用含有麸皮的小麥磨出全麥粉做的。

2、就一般面粉而言，其礦物質含量的多少對于其制作面包的性質不會有太大的影響。但是，如果其中礦物質的含量多，面粉的顔色則稍帶灰色，做出的面包顔色自然也就發烏發暗。數十年前，面包的顔色如果是白色的話，則是其味道鮮美的象征，但到後來，面粉不再要漂白，而且大家也都遂漸地更加喜愛自然顔色和自然味道了。

你喜歡吃烙餅嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。